Hasselback – Kartoffeln mit Speck und Käse

Stimmen: 4

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Hasselback, oder einfach „Akkordeonkartoffeln“, ist eine originelle und interessante Art, Kartoffeln mit verschiedenen Füllungen zu backen und zu servieren. Erfunden wurde das Gericht von einem Koch des schwedischen Restaurants „Hasselbacken“, nach dem es auch benannt ist. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und sieht sehr festlich aus.

Die Kartoffeln werden ziehharmonikaartig aufgeschnitten, gefüllt und gebacken. Um schöne Schnitte zu erhalten und zu verhindern, dass die Kartoffel zerbricht, legen Sie sie auf einen Löffel oder zwischen zwei Essstäbchen und schneiden Sie sie in Scheiben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 mittelgroße Kartoffeln
100 g Butter
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
6 Scheiben Speck, gewürfelt
250 g scharfer Cheddar, in Scheiben geschnitten
0,5 Tassen Joghurt oder saure Sahne
4 Frühlingszwiebeln, gehackt
1/4 Tasse eingelegte Chilischoten zum Servieren (optional)
0,5 Tassen Guacamole zum Servieren (optional)
1/2 Tasse Buffalo-Sauce zum Servieren (optional)
1/2 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse zum Servieren (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Kartoffeln quer in dünne, 0,3 cm dicke Scheiben schneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Vorsichtig, ohne die Kartoffeln zu zerbrechen, Knoblauch in die Einschnitte einreiben und an einigen Stellen ein Stück Butter hineingeben. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.

Backen Sie die Kartoffeln 1 Stunde lang, bis sie oben knusprig und durchgegart sind.
In der Zwischenzeit den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Nehmen Sie die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen und stecken Sie in jeden Einschnitt eine Scheibe Cheddar. Falls noch Käse übrig ist, reiben Sie ihn und streuen Sie ihn über die Kartoffeln. Geben Sie außerdem Speckwürfel darüber. Schieben Sie die Kartoffeln für weitere 5 Minuten in den Ofen, damit der Käse schmilzt.
Die gekochten Ziehharmonika-Kartoffeln mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit saurer Sahne beträufeln. Servieren mit Guacamole-Sauce und andere Saucen Ihrer Wahl.

Rezept Kartoffel-"Akkordeon" mit Speck.