Griechischer Skordalia-Dip mit Ofenkartoffeln und gebratenem Fisch
Stimmen: 3
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Ein detailliertes Rezept für ein griechisches Gericht mit Fotos.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g gereinigter Stint
- 1/2 Tasse Weizenmehl
- 1/4 Tasse Grieß
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Buttermilch
- 1 Liter Rapsöl zum Frittieren
- Zitronenspalten
- Skordalia-Dip (siehe Rezept unten)
Skordalia Dip-Sauce:
- 2 Kartoffeln, gepresst und in der Schale gebacken (z. B. Russet-Kartoffeln)
- 1 Tasse Sahne
- 6 zerdrückte Knoblauchzehen
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 1/4 Tasse Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fischfilet, Kartoffel, Zitronensaft, Weinessig, Creme, Sauermilch, Grieß, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel 125 g Mehl, Grieß, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den Fisch zuerst in die Buttermilchmischung, dann in die Mehlmischung tauchen.
In einem mittelgroßen Topf oder einer Fritteuse das Öl 8-10 cm hoch erhitzen und den Fisch darin goldbraun und knusprig frittieren. - Den Fisch herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Skordalia-Sauce und Zitronenspalten servieren.
Für die Skordalia-Dipsauce: Die Kartoffeln durch ein Sieb oder eine Kartoffelpresse passieren und in eine Schüssel geben.
Sahne, zerdrückten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig und gegebenenfalls etwas Wasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Ausbeute: etwa 3 EL.
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