Cremige Blumenkohlsuppe mit Lauch und Ingwer

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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 152, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 2 G., Cholesterin 20 mg, Natrium 449 mg, Zucker 2 G.

Diese cremige Blumenkohlsuppe erhält durch Lauch eine dezente Süße, während Ingwer, Knoblauch und frischer Rosmarin für eine pikante Note sorgen. Großzügig mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und gehackter Petersilie bestreuen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL Olivenöl
1 Tasse dünn geschnittener Lauch (nur die weißen und hellgrünen Teile)
1 Tasse gehackte, geschälte Kartoffeln
1 EL geschälter und gehackter frischer Ingwer
1 frischer Rosmarinzweig
2 Tassen leicht gesalzene Gemüsebrühe
2,5 Tassen Blumenkohlröschen
0,5 Tassen Knoblauchzehen
1/4 - 0,5 Tassen Schlagsahne
Gehackte frische Petersilie zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lauchzwiebeln hinzufügen und unter Rühren 3–4 Minuten weich dünsten. Kartoffeln, Ingwer, Rosmarin, ½ EL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten garen, bis die Kartoffeln gut mit der Marinade überzogen sind. Brühe und 1,5 Tassen Wasser angießen und zum Kochen bringen.
Blumenkohl und Knoblauch hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln, Blumenkohl und Knoblauch weich sind. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, damit die Suppe leicht köchelt. Die Suppe vom Herd nehmen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen. Den Rosmarin entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren (oder portionsweise in 2–3 Durchgängen, den Mixer jeweils maximal halbvoll füllen).

Sahne hinzufügen und die Suppe bei Bedarf erneut erwärmen. Die Konsistenz mit Wasser anpassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe heiß servieren und mit Petersilie und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.

Notiz
Heiße Flüssigkeiten vor dem Pürieren 5 Minuten abkühlen lassen, dann in den Mixer geben und diesen nur bis zur Hälfte füllen. Den Deckel leicht geöffnet lassen und mit einem Küchentuch abdecken, um Spritzer zu vermeiden. Die Suppe glatt pürieren.Die