Steak-Gulasch und Blumenkohlpüree
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 461, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 461, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Ein komplettes Gericht mit Fleisch, Gemüsebeilage und Sauce, das einfach zuzubereiten ist und wunderbar schmeckt – perfekt für ein kleines Familienessen oder ein Wochenenddinner. Braten Sie Rindersteaks ein paar Minuten in Butter an, damit sie nicht zäh werden. Verwenden Sie den Bratensaft für eine köstliche Pilz-Zwiebel-Sauce mit Butter und Marsalawein, der dem Gericht eine besondere Note verleiht. Blumenkohlpüree ist eine perfekte Beilage. Kochen Sie den Blumenkohl mit Rosmarin und pürieren Sie ihn anschließend mit Butter. Das Püree erhält so ein wunderbar würziges Aroma und einen reichhaltigen, cremigen Geschmack. Eine hervorragende Alternative zu schweren, stärkehaltigen Beilagen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 runde Rindersteaks (1 cm dick; je ca. 150 g schwer)
- 1 Blumenkohlkopf, in Röschen geteilt
- 2 Rosmarinzweige (gehackte Blätter von einem Zweig)
- Grobes Salz
- 1,5 Tassen geriebene italienische Käsemischung (ca. 150 g)
- 4 EL (60 g) ungesalzene Butter
- 2 EL gehackter frischer Schnittlauch
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 große Schalotte, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 240 g gehackte Champignons (etwa 4 Tassen)
- 0,5 Tassen süßer Marsalawein
- 0,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Rotwein, Käse, Champignons, Blumenkohl, Rosmarin
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem Topf 2 Tassen Wasser, Blumenkohl, einen ganzen Rosmarinzweig und ½ TL Salz vermengen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl sehr weich ist. Abgießen und den Blumenkohl in eine Küchenmaschine geben, den Rosmarin entfernen. Käse und 1 EL (15 g) Butter hinzufügen und pürieren. In eine Schüssel füllen, Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt warm halten.
- Die Steaks von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel (15 g) Butter bei starker Hitze schmelzen lassen, bis sie schäumt und leicht bräunt (ca. 1 Minute). Die Steaks hineingeben und von jeder Seite ca. 1 ½ Minuten goldbraun braten. Auf einen Teller geben.
- Einen Esslöffel (15 g) Butter in die Pfanne geben. Die Hitze auf mittelhoch reduzieren und Schalotten, Knoblauch und fein gehackten Rosmarin hinzufügen. Unter Rühren 30 Sekunden anbraten. Die Pilze dazugeben und etwa 3 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Den Wein angießen und ca. 2 Minuten einkochen lassen, bis er sich um die Hälfte reduziert hat. Dann die Hühnerbrühe hinzufügen und ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist. Die Steaks, den ausgetretenen Saft und die restliche Butter (15 g) in die Pfanne geben. Die Steaks unter Wenden 1 Minute braten, bis sie mit der Sauce überzogen sind. Mit dem Blumenkohlpüree servieren.
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