Geschmorter Grünkohl mit Butternusskürbis

Stimmen: 2

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 130, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 2 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 510 mg, Zucker 2 G.

Die Geheimzutat dieser kalorienarmen Gemüsebeilage ist Ingwer. Er verleiht dem Gemüse eine wärmere, intensivere Note. Grünkohl wird mit Kürbis und Schalotten in Olivenöl angebraten, Butter wird erst ganz zum Schluss hinzugefügt. Dadurch erhält das Gemüse eine leichte, cremige Konsistenz mit nur wenig Öl. Servieren Sie das Gemüse mit etwas Zitronensaft oder einer scharfen Sauce Ihrer Wahl. Beides harmoniert perfekt mit dem süßen Geschmack des Kürbisses.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

300 g Grünkohl, gewaschen, Stiele abgeschnitten und in 4 cm große Stücke geschnitten.
300 g gefrorener Butternusskürbis, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 kleine Schalotte, gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 EL geriebener Ingwer
2 EL (30 g) Butter
Frisch gepresster Zitronensaft oder scharfe Soße, ganz nach Ihrer Wahl.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Schalotte und 1/2 Teelöffel Salz hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren etwa 3 Minuten lang an, bis die Schalotte weich ist.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Knoblauch, Ingwer und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren.

Den Kohl, 1,5 Tassen Wasser und 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis der Kohl zusammenfällt.
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und den Kohl etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Den Kürbis hinzufügen, abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
Den Deckel abnehmen, die Hitze auf mittelhoch erhöhen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Butter einrühren und mit Pfeffer würzen. Heiß servieren und mit Zitronensaft oder scharfer Soße beträufeln.

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