Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Für ein köstliches und sättigendes Frühstück braten Sie ein französisches Omelett mit Champignons und Käse und servieren es wie ein Sandwich auf einem mit Senf bestrichenen Brötchen. Für die Füllung braten Sie die Champignons in Olivenöl an, verteilen sie auf dem zarten Omelett, bestreuen es mit geriebenem Gruyère und falten es wie einen Brief zusammen, damit der Käse schmilzt. Die Pfanne sollte groß genug für ein großes Omelett sein, ausreichend für vier Portionen. Servieren Sie die Sandwiches mit einem erfrischenden, saftigen Friséesalat mit frischen Champignons und Vinaigrette.

Zutaten:

• 8 große Eier
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 220 g Champignons, sehr dünn geschnitten
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Tasse geriebener Gruyère (ca. 60 g)
• 4 Briochebrötchen, horizontal halbiert
• Dijon-Senf oder Dijonnaise zum Servieren
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL gehackter frischer Estragon
• 1 großer Bund Friséesalat, zerrissen (ca. 8 Tassen)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Champignons, Gruyère-Käse, Friséesalat, Briochebrötchen, Estragon

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer großen Schüssel die Eier mit 1/2 Teelöffel Salz verquirlen. 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die meisten Pilze (bis auf 1/2 Tasse) hineingeben und mit 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Unter Rühren etwa 5 Minuten goldbraun braten, dann auf einen Teller geben.
Schritt 2
• Die Pfanne auswischen und die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Eier hinzufügen und unter Rühren mit einem Silikonspatel leicht stocken lassen. Die restlichen rohen Eier in der Pfanne verteilen und etwa 5 Minuten braten, bis das Omelett am Boden fest ist.
Schritt 3
• Vom Herd nehmen und mit Käse bestreuen. Die gebratenen Champignons in die Mitte des Omeletts geben und die Ränder zur Mitte hin einklappen. Das Omelett auf ein Schneidebrett legen und quer in vier Stücke schneiden. Die Brötchen mit Senf bestreichen und die Omeletts darauflegen.
Schritt 4
• In einer großen Schüssel Essig, Estragon, den restlichen Esslöffel Olivenöl, 1/4 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer verquirlen. Friséesalat und die beiseitegelegten Champignons hinzufügen und vermengen. Zu Sandwiches servieren.

Stimmen: 1