Vollkornpfannkuchen mit Omelett und Speck
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 575, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 575, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Vollkornpfannkuchen mit Omelett und Speck – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für den Speck:
- 8 Scheiben geräucherter Lendenbraten oder Prosciutto-Schinken
- 2 EL. Ahornsirup
Für die Pfannkuchen:
- 3/4 Tasse Haferflocken
- 1/4 Tasse Leinsamen
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 große Eier, Eigelb vom Eiweiß trennen
- 1,5 Tassen Milch, Zimmertemperatur
- 3 EL (45 g) ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr zum Braten
- 3 Esslöffel Zucker
- 1/2 EL Ahornsirup
- 1/4 Tasse beliebige Fruchtmarmelade
Für das Omelett:
- 6–8 große Eier
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Ungesalzene Butter zum Braten
- 1/4 Tasse grob geriebener fettarmer Cheddar- oder Mozzarella-Käse
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: geräucherter Speck, Schinken, Prosciutto, Ahornsirup, Haferflocken, Leinsamen, Vollkornmehl, Eier, Milch, Cheddar-Käse, Mozzarella-Käse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie den Speck vor: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Lendenscheiben auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und mit 1 EL Ahornsirup bestreichen. Von jeder Seite ca. 5 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind; etwas abkühlen lassen. Anschließend in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, mit 1 EL Sirup vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen. Die Backofentemperatur auf 90 °C reduzieren.
- Pfannkuchen zubereiten: Haferflocken und Leinsamen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein mahlen und in eine große Schüssel geben. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und gründlich vermischen. In einer separaten Schüssel 2 Eigelb mit Milch verquirlen und zusammen mit der geschmolzenen Butter zur Mehlmischung geben. Gut verrühren. 2 Eiweiß mit Zucker mit einem Mixer steif schlagen und unter den Teig heben.
- Eine beschichtete Pfanne leicht mit Butter einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfannkuchen portionsweise (jeweils 60 ml Teig) in die Pfanne geben, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden. Dann wenden und von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3 Minuten pro Seite. Die Pfanne bei Bedarf zwischen den einzelnen Portionen mit zusätzlicher Butter einfetten. Die Pfannkuchen auf ein Backblech legen, locker mit Alufolie abdecken und im Ofen warm halten, bis sie serviert werden. Die Pfanne für das Omelett aufbewahren. 120 ml Ahornsirup und Marmelade 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, dann glatt rühren und warm halten.
- Bereiten Sie das Omelett zu: In einer Schüssel Eier, 2 EL Wasser und eine Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Eine Pfanne mit Butter einfetten und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Eimasse hineingeben und unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten stocken lassen, dabei nach der Hälfte der Zeit den Käse unterrühren. Die Pfannkuchen auf Tellern verteilen, mit Sirup beträufeln und mit dem Omelett und dem Speck belegen.
Kategorien:
Rezeptsammlungen
Ähnliche Rezepte
