Spinatblattsalat mit gerösteten Oliven in Orangen-Rosmarin-Öl
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 12
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 12
Dieser leichte und erfrischende Salat in Restaurantqualität ist eine raffinierte Vorspeise für jede Familienfeier. Kombinieren Sie Spinat oder Rucola mit süßen Orangenscheiben und gebratenen Oliven und beträufeln Sie das Ganze mit einer Vinaigrette aus Orangensaft und Olivenöl, verfeinert mit Orangenschale und Rosmarin. Garnieren Sie den Salat mit Ricotta Salata, einer salzigeren Ricotta-Variante. Dieser Salat ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern sieht auch auf dem Teller frisch, modern und beeindruckend aus.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Blattsalat
- 12 Tassen Spinat- oder Rucolablätter
- 6 mittelgroße Navelorangen
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL fein gehackte frische Rosmarinblätter
- 1 Tasse eingelegte schwarze Oliven in Öl, entsteint, halbiert
- 120 g Ricotta-Käsesalat
- Feines Meersalz, vorzugsweise grau
Vinaigrette-Dressing
- Saft von 2 Navelorangen
- Feines Meersalz, vorzugsweise grau
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mit einem Sparschäler die Schale von 2 Orangen in Streifen schälen. Die Streifen längs so dünn wie möglich schneiden, sodass 2 Esslöffel dünne Streifen entstehen. Die geschälte Schale beiseitelegen; den Rest entsorgen. Mit einem scharfen Messer die Schale von 6 Orangen entfernen und die Orangen längs halbieren. Jede Hälfte quer in 0,5 cm dicke Halbkreise schneiden. Die Kerne entfernen.
- In einer 25 cm großen Pfanne das Olivenöl bei starker Hitze erhitzen. Rosmarin hinzufügen und einige Sekunden anbraten, dann die Oliven dazugeben. 10 Sekunden garen, oder bis die Oliven das Rosmarinöl aufgesogen haben. 2 Esslöffel fein abgeriebene Orangenschale unterrühren. Einige Sekunden garen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung darin abkühlen lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Orangensaft und die doppelte Menge Olivenöl verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Spinat in eine große Schüssel geben. Die Orangenscheiben hinzufügen und die Olivenabriebmischung aus der Pfanne nehmen. Die Vinaigrette dazugeben und vorsichtig vermengen, sodass der Spinat gleichmäßig bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat auf eine Servierplatte oder einzelne Teller geben. Etwas gesalzenen Ricotta darüber reiben und sofort servieren.
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