Salat mit gebratenem Speck und gegrillten Pfirsichen
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Die exotische Kombination aus gebratenem Speck und süßen, gegrillten Pfirsichen ergibt einen wahrhaft vielseitigen Salat. Braten Sie den Speck an und bestreichen Sie die Pfirsichscheiben mit dem ausgelassenen Fett. Anschließend grillen oder braten Sie die Pfirsiche in der Pfanne. Das ausgelassene Speckfett ergibt, mit Essig, Honig und Senf verdünnt, ein köstliches Salatdressing. Träufeln Sie das Dressing über die saftigen Grünkohlblätter und belegen Sie den Salat mit den gebratenen Pfirsichen, Tomaten und dem Speck. Zum Schluss mit gerösteten Pekannüssen bestreuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 dicke Scheiben Rinderbrustspeck, in Streifen (2,5 x 0,5 cm) geschnitten
- Pflanzenöl zum Braten in einer Grillpfanne
- 4 feste Pfirsiche, in 6 Stücke geschnitten
- 1 Teelöffel Honig
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Apfelessig
- Ein Bund Grünkohl, Stiele abgeschnitten, Blätter in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
- 0,5 Tassen geröstete Pekannüsse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Speck, Schweinefleisch, Pfirsiche, Honig, Dijon-Senf, Apfelessig, Grünkohl, Kirschtomaten, Pekannüsse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Speck in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten, bis das Fett ausgelassen und der Speck knusprig ist (10–12 Minuten). Mit einem Schaumlöffel den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Das restliche Fett (etwa 4 Esslöffel) in der Pfanne lassen.
- Inzwischen eine Grillpfanne leicht einölen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pfirsiche mit etwas Speckfett bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pro Seite 1–2 Minuten grillen, bis sie duften, knusprig sind und Grillstreifen sichtbar sind. Auf einen Teller geben.
- In einer kleinen Schüssel Honig, Senf und Essig verquirlen. Langsam das warme Speckfett unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Kohl in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing beträufeln. Gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kohl auf eine Servierplatte geben und mit Tomaten, Pfirsichen, Speck und Pekannüssen garnieren.
Autor des Rezepts - Ayesha Curry ist eine kanadisch-amerikanische Schauspielerin, Starköchin, Kochbuchautorin und Fernsehpersönlichkeit.
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