Endiviensalat mit gebratenem Speck, karamellisierten Zwiebeln und Blauschimmelkäse-Dressing
Stimmen: 2
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 180, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 5,5 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 2 G., Cholesterin 20 mg, Natrium 449 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 180, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 5,5 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 2 G., Cholesterin 20 mg, Natrium 449 mg, Zucker 1 G.
Ein einfacher grüner Salat lässt sich mit nur drei raffinierten Zutaten aufpeppen. Knusprig gebratenen Speck über saftige Salatblätter bröseln, mit karamellisierten Zwiebeln bestreuen und mit einer Vinaigrette aus Rotweinessig, Olivenöl und Blauschimmelkäse beträufeln. So wird aus einem gesunden Salat ein Genuss wie im Restaurant.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 großer Bund Endiviensalat, grob gehackt (ca. 450 g oder 12 Tassen)
- 4 Scheiben Speck (ca. 120 g)
- 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 3 1/2 Tassen)
- 120 g weicher Blauschimmelkäse, z. B. Maytag, zerbröselt (etwa 3/4 Tasse)
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 3 EL Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Endiviensalat, Blauschimmelkäse, Weinessig, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck etwa 12 Minuten knusprig braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Die Zwiebelscheiben in die Pfanne mit dem ausgelassenen Speckfett geben und gut vermengen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten braten, bis die Zwiebeln dunkelbraun und karamellisiert sind. Mit je 1/4 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- In einer kleinen Schüssel Blauschimmelkäse, Essig und Olivenöl verrühren. Das Dressing wird stückig und ungleichmäßig sein. Den Endiviensalat in eine große Schüssel geben und den Speck darüberkrümeln. Sobald die Zwiebeln gar sind, über den Salat streuen und mit dem Dressing beträufeln. Gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
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