Spinatsalat mit Blauschimmelkäse-Dressing

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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Ein leichter, vitaminreicher Salat aus frischem Spinat, rotem Salat, Gurken und roten Zwiebeln erhält durch ein fermentiertes Dressing aus Sauermilch, Sauerrahm und Apfelessig ein außergewöhnliches Aroma und wird mit würzigem Blauschimmelkäse verfeinert. Knusprige Sauerteigcroutons sorgen für eine herzhafte Note und ein edles Aussehen. Die Brotscheiben werden vor dem Hinzufügen zum Salat in einem Dressing aus Olivenöl, Knoblauch und Sardellenpaste geröstet, wodurch die Aromen noch intensiver zur Geltung kommen. Dieser Salat passt hervorragend zu Fleisch- und Geflügelgerichten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 Tassen Babyspinat (ca. 150 g)
1 kleiner Kopf roter Salat, zerrissen (ca. 6 Tassen)
Eine halbe kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Sardellenfilets
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Knoblauchzehen, gerieben
2 große Stücke SauerteigbrotSchneiden Sie die Kruste ab und zerreißen Sie die Krume in mundgerechte Stücke.
1/3 Tasse Sauermilch oder Kefir
1/4 Tasse saure Sahne
2 EL zerbröckelter Blauschimmelkäse (ca. 30 g)
2 Teelöffel Apfelessig
1 EL gehackte frische Petersilie
Eine halbe Gurke, in dünne Scheiben geschnitten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die rote Zwiebel etwa 30 Minuten in einer kleinen Schüssel mit Eiswasser einweichen. Abgießen und trocken tupfen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Croutons zu.Die Sardellen mit einer Gabel zerdrücken. In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Sardellenpüree, 1 geriebene Knoblauchzehe sowie je eine Prise Salz und Pfeffer vermengen. 5 Minuten ziehen lassen. Die Brotwürfel hinzufügen und mit den Händen vermengen, bis sie das Öl aufgesogen haben. Auf ein Backblech geben und unter gelegentlichem Wenden 20–25 Minuten backen, bis die Croutons goldbraun und knusprig sind. Abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel Buttermilch, Sauerrahm, Blauschimmelkäse, Essig, Petersilie, restlichen geriebenen Knoblauch, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen. Spinat, Salat, Gurke, rote Zwiebel und Croutons hinzufügen. Gut vermischen und servieren. FleischDie

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