Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Diese Tarte wird aus einem vorbereiteten Blätterteig gebacken, der ausgerollt und mit Rote-Bete-Scheiben und Spargel gefüllt wird. Das Highlight ist jedoch das Zwiebelpüree, karamellisiert in Butter und Thymian. Verteilen Sie das Zwiebelpüree auf dem Teig und belegen Sie ihn mit vorgerösteten Rote-Bete-Scheiben, Spargel und Thymian. Die fertige Tarte ist knusprig und gefüllt mit zartem, gesundem Gemüse. Solange sie noch warm ist, bestreuen Sie sie mit zerbröckeltem Ziegenkäse. Ein paar frische Schnittlauchhalme runden das ansprechende Aussehen dieses außergewöhnlichen Gebäcks ab.

Zutaten:

• Ein halbes Bund dünner Spargel, geputzt und in 7 cm lange Stücke geschnitten.
• 3 Rote Beete
• 2 EL (30 g) Butter
• 1 Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
• 2 TL gehackter frischer Zitronenthymian (oder normaler Thymian)
• 1 Blatt gefrorener Blätterteig (eine halbe 0,5-kg-Packung), aufgetaut
• 1 großes Ei, leicht verquirlt
• 2 EL Olivenöl
• 60 g zerbröckelter Ziegenkäse
• 1 EL gehackter Schnittlauch

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Blätterteig, Spargel, Rübe, Ziegenkäse, Thymian

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Die Rote Bete in eine kleine Auflaufform geben und mit etwa 1 cm Wasser bedecken. Mit Alufolie abdecken und 1 bis 1,5 Stunden backen, bis sie sich leicht mit einer Messerspitze einstechen lässt. Die Rote Bete auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Mit Küchenpapier schälen und in kleine Spalten schneiden.
Schritt 2
• Inzwischen die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, 2 EL Wasser, 1 TL Thymian, eine kräftige Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich und karamellisiert ist. Bei Bedarf 1–2 TL Wasser hinzufügen. Die Zwiebelmischung in einen Mixer geben und fein pürieren. Abkühlen lassen.
Schritt 3
• Den Blätterteig auf einem Stück Backpapier zu einem Rechteck von 22 x 28 cm ausrollen. Das Backpapier mit dem Teig auf ein Backblech legen. Mit einem kleinen Messer einen 2,5 cm breiten Rand rundherum einschneiden. Den Rand mit verquirltem Ei bestreichen. Das Zwiebelpüree in der Mitte des Teigs verteilen.
Schritt 4
• In einer Schüssel die Rote Bete, den Spargel, das Olivenöl, den restlichen Teelöffel Thymian, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Über das Zwiebelpüree geben.
Schritt 5
• Backen Sie die Tarte 30–35 Minuten, bis der Teig goldbraun und der Spargel weich ist. Mit Ziegenkäse und Schnittlauch bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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