Krautsalat mit Roter Bete
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Kohl und Rote Bete sind die am einfachsten erhältlichen Zutaten für einen gesunden, vitaminreichen Wintersalat. Dieser Salat wird ausschließlich mit frischem Gemüse zubereitet: Rotkohl, Rote Bete, Karotten und roten Zwiebeln. Alles fein raspeln und mit einer Mischung aus Rotweinessig, Olivenöl, körnigem Senf und Honig anmachen. Der Honig verleiht der Vinaigrette ein besonders reichhaltiges Aroma. Den Salat vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen, damit das Gemüse die Aromen leicht aufnimmt. Mit frischer Petersilie garnieren.
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Rezept:
Eine halbe kleine, in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebel mit 3 EL Rotweinessig vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. 2 EL Olivenöl, je 1 TL körnigen Senf und Honig unterrühren. 2 Karotten und 1 Rote Bete grob raspeln und zusammen mit einer halben, fein geschnittenen Rotkohlhälfte und 1/2 Bund Petersilie in die Schüssel mit dem Dressing geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten ziehen lassen.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Zwiebel, Weinessig, Vollkornsenf, Honig, Karotte, Rübe, Rotkohl, Petersilie
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