Salat mit Rote Bete und Zitrusfrüchten

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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Rote-Bete-Zitrus-Salat – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

12 junge Rüben oder 6 große Wurzelgemüse, Grün und Wurzeln entfernt
2 Navelorangen
1 geschnittene Avocado
0,5 kleine Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
0,25 Tassen gehackte schwarze Oliven
10 grob gehackte Minzblätter
150 g zerbröckelter junger Käse
Saft einer halben Limette

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.

Wenn Sie Mini-Rote-Bete verwenden, wickeln Sie 3–4 Knollen zusammen in Alufolie und legen Sie sie auf ein Backblech. Größere Rote Bete wickeln Sie einzeln ein. Backen Sie die Rote Bete, bis sie weich ist und sich leicht mit einem Messer einstechen lässt, etwa 20 Minuten für Mini-Rote-Bete und 30–40 Minuten für größere. Nehmen Sie die Rote Bete aus dem Ofen und öffnen Sie die Folienpäckchen, sobald sie etwas abgekühlt sind.
Die Orangen schälen und in Segmente teilen. Die Enden abschneiden, sodass die Orangen auf einem Schneidebrett stehen können. Mit einem scharfen Messer die Schale von oben nach unten einschneiden und dabei die weiße Haut sowie eventuell vorhandene Fasern entfernen. Die Segmente in eine große Schüssel geben. Avocado, Zwiebel, Oliven und Minze hinzufügen.

Die Rote Bete mit Küchenpapier schälen. Vierteln. Zusammen mit den Orangen in eine Schüssel geben, mit Käse bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl und Limettensaft beträufeln. Gut vermengen und sofort servieren.

Rezept Rote-Bete-Salat mit OrangeDie

Rezeptautor - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) Köchin, Moderatorin, Produzentin
Kategorien:

Rezept / Salate / Warme Salate / Gemüsesalate

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