Pasta Primavera mit Rote Bete, Radieschen und Radicchio
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Pasta Primavera mit Rote Bete, Radieschen und Radicchio - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g Gemelli-Nudeln (geflochtene Nudeln) oder andere Spiralnudeln
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 230 - 260 g. gekochte Rote Beete, gehackt, den Saft auffangen (etwa 1/4 Tasse Saft)
- 1 Bund Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Kopf Radicchio, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Tasse gehacktes Basilikum
- 1/2 EL grob geriebener, harter Ricotta-Salatkäse (ca. 60 g)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fusilli-Spiralnudeln, Rübe, Rettich, Radicchio, Ricotta-Käse, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Eine halbe Tasse des Nudelwassers beiseite stellen, dann die Nudeln abgießen.
3 Esslöffel Olivenöl, Essig und Rote-Bete-Saft in einer großen Schüssel vermengen; mit 1/2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer würzen. Rote Bete, Radieschen und Radicchio dazugeben und gut vermengen. Beiseite stellen. - Die restlichen 5 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel, den Knoblauch, 1/2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist; die Rote Bete dazugeben und vermengen.
- Die Nudeln, das Basilikum und je 60 ml Ricotta und das aufgefangene Nudelwasser zur Rote-Bete-Mischung geben; mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich vermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen. Nudeln und Gemüse mit dem restlichen Ricotta garnieren.
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