Borschtsch mit gebackener Rote-Bete-Suppe

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Wie man Borschtschsuppe mit gebackenen Rote-Bete-Stücken zubereitet

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Borschtsch mit gebackener Rote-Bete-Suppe - detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Rote Bete
6 Zweige frischer Thymian
6 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Karotten, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
6 Tassen Hühnerbrühe, erhitzt
2 Esslöffel Rotweinessig
1 EL Honig
1 Apfel, geschält
2 EL gehackter Dill
Saure Sahne zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Rote Bete schälen und auf ein großes Stück Alufolie legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 3 Zweige Thymian dazugeben und mit 3 Esslöffeln Olivenöl vermengen. Etwa 1 Stunde rösten, bis die Rote Bete weich ist. Sobald sie etwas abgekühlt ist, in große Stücke schneiden.
In einem großen Topf mit dickem Boden die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Knoblauch und die restlichen 3 Thymianzweige hinzufügen und ca. 10 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird. Hühnerbrühe angießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Die Thymianzweige entfernen.

Die Rote Bete in einen Mixer geben und das gekochte Gemüse hinzufügen. Alles glatt pürieren, bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen, falls die Masse zu dickflüssig ist. Essig und Honig, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben und erneut pürieren. Der Borschtsch kann warm oder kalt serviert werden.