Rote-Bete-, Birnen-, Fenchel- und Jicama-Salat

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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Rote-Bete-, Birnen-, Fenchel- und Jicama-Salat – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Tassen fein gehackte Petersilie, gekocht, bis sie gar ist Rüben
2 Tassen Jicama, geschält und in Streifen geschnitten
3 Tassen Fenchel, halbiert und in Scheiben geschnitten
1 Tasse geriebene Karotten
1 Birne, in Scheiben geschnitten
150 g Gerstengrütze
250 g Blumenkohlröschen, fein gehackt
2 Stangen Sellerie
1/4 Tasse Rotweinessig
2 Esslöffel Honig
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse gehackte Zwiebel
2 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Tasse Minzblätter
2 Esslöffel Pinienkerne
180 g Ziegenkäse, zerbröselt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Gerstengrütze mit kaltem Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 30–35 Minuten köcheln lassen. Abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und in eine große Salatschüssel geben.
In einer kleinen Schüssel Rotweinessig, Honig, schwarzen Pfeffer und Salz verrühren. Unter ständigem Rühren langsam das Öl einfließen lassen.

Getreide, Gemüse und Dressing in einer Salatschüssel vermengen, dann Zitronensaft hinzufügen und mit Pinienkernen und Ziegenkäse bestreuen.

Kategorien:

Rezept / Salate / Gemüsesalate / Alton Brown

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