Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese Vorspeise ist eine gesündere Variante der beliebten amerikanischen Kartoffelkroketten, bekannt als Tater Tots. Statt Kartoffeln werden sie aus Blumenkohl zubereitet, der zu einer glatten Paste verarbeitet und mit Mehl und Eiern gebunden wird. Aus dem Teig werden dann kleine, zylindrische Kroketten geformt. Diese werden in einer glutenfreien Panade aus zerstoßenen Puffreisflocken (erhältlich im Müsli-Regal) gewälzt, mit etwas Öl besprüht, um eine goldbraune, knusprige Kruste zu erhalten, und anschließend im Ofen gebacken. So erhalten Sie köstliche, knusprige und vor allem gesunde Tater Tots ganz ohne Frittieren.

Zutaten:

• 2 kleine Blumenkohlköpfe
• 1 EL Olivenöl
• Eine halbe kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Tasse Mandelmehl
• 2 große Eier, das Eiweiß vom Eigelb trennen
• 2 Tassen Puffreis (Frühstücksflocken)
• Dips: zum Beispiel Ketchup, körniger Senf, Pesto oder roter Paprika-Hummus
• Sie benötigen: Gaze

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Blumenkohl, trockenes Frühstück, Eier

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofenrost auf die oberste Schiene schieben und auf 230 °C vorheizen. Ein Drahtgitter auf ein Backblech mit Rand legen.
Schritt 2
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis sie gebräunt und weich ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Zwiebel in der Pfanne abkühlen.
Schritt 3
• Entfernen Sie die äußeren Blätter und Stängel der Blumenkohlköpfe. Teilen Sie diese in große Röschen und schneiden Sie die meisten der verbleibenden kleinen Stängel ab. Pürieren Sie den Blumenkohl portionsweise in einer Küchenmaschine, bis eine fast pastenartige Konsistenz entsteht, und geben Sie die Masse in eine große Schüssel. Die Küchenmaschine kann anschließend entsorgt werden.
Schritt 4
• Den Blumenkohl in die Mitte eines doppelten Mulltuchs legen und die Enden zusammenfassen. So viel Flüssigkeit wie möglich in die Spüle ausdrücken und den Blumenkohl zurück in die Schüssel geben. Die gebratenen Zwiebeln, das Mandelmehl, das Eiweiß und 2 Teelöffel Salz hinzufügen und mit den Händen vermengen, bis die Masse klebrig wird. Anschließend esslöffelweise Teig abstechen, zu Kugeln formen, diese zu Zylindern formen und auf ein Backblech legen. Nun können sie mit Frischhaltefolie abgedeckt und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden.
Schritt 5
• Reisflocken in einer Küchenmaschine pürieren und in eine kleine Schüssel geben. Eigelbe mit 60 ml Wasser in einer separaten Schüssel verquirlen. Kartoffeltaschen, Eimasse, gemahlene Reisflocken und ein vorbereitetes Backblech mit Gitterrost bereitstellen. Die Kartoffeltaschen in die Eimasse tauchen (überschüssige Eimasse abtropfen lassen), in den Reisflocken wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind, und auf den Gitterrost legen (für ein saubereres Ergebnis die Kartoffeltaschen mit derselben Hand in die Eimasse tauchen und mit der anderen Hand in den Reisflocken wälzen).
Schritt 6
• Besprühen Sie alle Kartoffeltaschen mit Kochspray und wenden Sie sie gegebenenfalls, um die gesamte Oberfläche zu bedecken. Ungesprühte Kartoffeltaschen können auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und etwa 2 Stunden eingefroren werden. Anschließend können sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt und bis zu einem Monat aufbewahrt werden. Vor dem Backen mit Kochspray besprühen.
Schritt 7
• Die Kartoffeltaschen auf dem vorbereiteten Backblech 15–20 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und innen warm sind. Einige Minuten abkühlen lassen, dann auf eine Servierplatte geben. Mit Saucen nach Wahl servieren.

Stimmen: 2