Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Statt des üblichen Buchweizenbreis können Sie einen köstlichen und ungewöhnlichen Buchweizensalat als Beilage zubereiten. Vorgeröstete Körner bleiben beim Kochen locker und entwickeln ein intensiveres Aroma. Kochen Sie den Brei und vermengen Sie ihn mit gehackten, gerösteten Haselnüssen, Feta, geriebenen Karotten und frischen Kräutern. Zum Schluss beträufeln Sie den Salat mit einer Mischung aus Essig, Olivenöl und Honig. Sie werden überrascht sein, wie gut der Buchweizengeschmack mit den anderen Zutaten dieses herzhaften Salats harmoniert.

Zutaten:

• 3/4 Tasse Buchweizen
• Eiweiß von 1 großen Ei, leicht verquirlt
• 1/4 Tasse Haselnüsse
• 3 Esslöffel Rotweinessig
• 2 EL Olivenöl
• 1 Teelöffel Honig
• 1 mittelgroße Karotte, fein gerieben
• 0,5 Tasse gehackte Petersilienblätter
• 3 EL zerbröselter Feta

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Buchweizengrütze, Haselnüsse, Feta-Käse, Karotte, Weinessig, Honig

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer kleinen Schüssel Buchweizen und Eiweiß gut vermengen. Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Buchweizen hineingeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis die Körner weich sind und sich voneinander lösen und das Eiweiß trocken ist und am Buchweizen haftet. Vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
  
  Die Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und im Ofen 8–10 Minuten goldbraun rösten. Auf ein Schneidebrett geben und abkühlen lassen. Die Haut mit einem Küchentuch abreiben und die Nüsse anschließend grob hacken.
Schritt 3
• In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Buchweizen hinzufügen, erneut aufkochen lassen, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig aufgesogen und der Buchweizen weich ist. Den Buchweizen zum Abkühlen auf einem Backblech verteilen.
Schritt 4
• In einer großen Schüssel Essig, Olivenöl, Honig und 3/4 Teelöffel Salz verquirlen. Den abgekühlten Porridge, Haselnüsse, Karotten, Petersilie und Feta hinzufügen und vorsichtig vermengen. Den Salat bei Zimmertemperatur servieren.

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