Eintopf mit Hühnchen, Trockenfrüchten und Haselnüssen

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Bereiten Sie zum Abendessen Hähnchen mit einer köstlichen, süß-scharfen Sauce mit feinem Haselnussaroma zu, das sowohl von den Haselnüssen selbst als auch von einem Haselnusslikör (wie Frangelico) stammt. Die Hähnchenstücke werden zunächst knusprig gebraten und anschließend in etwas Brühe mit dem Likör, Karotten, Sellerie, getrockneten Feigen und grünen Cerignola-Oliven geköchelt. Servieren Sie das Hähnchen mit der Sauce und bestreuen Sie es mit gehackten Haselnüssen und frischer Petersilie.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Huhn mit einem Gewicht von 2 kg, in 8 Stücke zerteilt.
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Karotten, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
3 Esslöffel Nusslikör
2 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
1 Tasse zerdrückte Cerignola-Oliven
0,5 Tassen getrocknete Feigen, in 4 Stücke geschnitten
3 Zweige frischer Oregano
0,5 Tassen gehackte, geschälte Haselnüsse
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen 5-Liter-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl hinzufügen und weiter erhitzen. Die Hähnchenteile gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit 1,5 Teelöffeln Salz bestreuen. Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten in den heißen Topf legen und ca. 4 Minuten braten, bis die Haut gebräunt ist und sich das Fleisch vom Topfboden löst. Die Hähnchenteile wenden und weitere ca. 4 Minuten braten, bis sie ebenfalls gebräunt sind. Die Hähnchenteile auf einen Teller geben.
Karotten, Sellerie und Zwiebeln in die heiße Pfanne geben. Unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel ca. 3 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird. Walnusslikör und Balsamico-Essig dazugeben und unter Rühren die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Hühnerbrühe, Oliven, Feigen und Oregano hinzufügen. Die Hühnerteile mit der Hautseite nach unten auf das Gemüse legen und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Das geschmorte Hähnchen auf eine saubere Platte geben und ruhen lassen. Die Sauce weiter köcheln lassen, bis sie leicht eindickt, etwa 5 Minuten. Die Sauce über das Hähnchen gießen und mit Haselnüssen und Petersilie bestreuen.

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