Weißer Maisbrei mit gebackenem Kürbis, Haselnüssen und Blauschimmelkäse
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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Maisgrieß ist ein gesundes Lebensmittel, reich an Vitaminen und Spurenelementen, und sollte in keinem Speiseplan fehlen. Er ist zudem eine köstliche Beilage mit einem warmen, appetitanregenden Duft. In Brühe oder Wasser gekocht, passt Maisbrei ideal zu Fleisch- und Gemüsegerichten sowie verschiedenen Saucen. Servieren Sie ihn zum Beispiel zu einem gebackenen Gemüseauflauf aus Kürbis, Tomaten und Champignons, garniert mit einer leckeren Sauce aus in Butter gerösteten Nüssen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Einen halben mittelgroßen Butternusskürbis, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 4 Pflaumentomaten, längs halbiert
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 4 Zweige frischer Thymian
- 6 EL Olivenöl
- 700 g verschiedene Pilze, halbiert
- 1 Tasse Hominy-Maisgrieß
- 2 Tassen Brühe
- 1,5 Tassen Milch
- 5 EL (75 g) Butter
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 1/3 EL gehackte Haselnüsse
- 1 EL brauner Zucker
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1/2 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse, z. B. Gorgonzola
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 245 °C (450 °F) vorheizen und die Roste auf der obersten Schiene platzieren. In einer großen Schüssel Kürbis, Tomaten, Knoblauch und 2 Zweige Thymian mit 2 Esslöffeln Olivenöl und 1/2 Teelöffel Salz vermengen.
Die Mischung auf ein Backblech geben und die Tomaten mit der Hautseite nach oben darauflegen. In derselben Schüssel die Champignons mit den restlichen 4 Esslöffeln Olivenöl und 0,5 Teelöffel Salz vermengen.
Die Mischung auf ein weiteres Backblech legen. Die Tomatenmischung auf die oberste Schiene des Ofens schieben, die Pilze darunter, und 40 Minuten backen, bis der Kürbis weich, die Tomaten gebräunt und die Ränder der Pilze knusprig sind. - In der Zwischenzeit das Maismehl in einer großen, mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. BouillonMilch, die restlichen 2 Thymianzweige, 1 EL (15 g) Butter, 1/2 TL Salz und Cayennepfeffer hinzufügen. 16 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, nach der Hälfte der Zeit umrühren (der Brei sollte recht dickflüssig sein; falls er noch nicht angedickt ist, weitere 2 Minuten erhitzen). Die Schüssel herausnehmen und den Thymian entfernen.
- Die restlichen 4 Esslöffel (60 g) Butter in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Die Nüsse hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 4 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Braunen Zucker und Essig unterrühren und vom Herd nehmen.
- Den Porridge portionsweise verteilen. Jede Portion mit gebratenem Gemüse und zerbröckeltem Blauschimmelkäse bestreuen. Vor dem Servieren mit warmer Nusssauce beträufeln.
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