Salat mit Dinkel, Orangen und Garnelen
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 480, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 7 G., Cholesterin 273 mg, Natrium 1579 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 480, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 7 G., Cholesterin 273 mg, Natrium 1579 mg, Zucker 9 G.
Dinkel, mit seiner festen Konsistenz und dem dezenten nussigen Geschmack, ist eine hervorragende Zutat für herzhafte, gesunde Salate. Zusammen mit gebratenen Garnelen, Oliven und Blutorangen ergibt er ein vollwertiges Hauptgericht. Brunnenkresse steuert eine reichhaltige, säuerliche Note bei, die die süßen Orangen und den aromatischen Fenchel perfekt ergänzt. Den Salat mit Vinaigrette anmachen und warm servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Dinkel
- 2 rote (Blut-)Orangen
- 0,7 kg große Garnelen, geschält und entdarmt
- 0,5 TL zerstoßene Fenchelsamen
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Fenchelwurzel
- 1 Bund Brunnenkresse, Enden abgeschnitten
- 0,5 Tasse frische Petersilie
- 1/3 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, halbiert
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Dinkelgrütze, Orangen, Garnelen, Fenchelzwiebel, Fenchelsamen, Brunnenkresse, Kalamata-Oliven, Weinessig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Dinkel hinzufügen, umrühren und die Hitze reduzieren; 20–25 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Abgießen.
- Inzwischen die Schale einer halben Blutorange in eine mittelgroße Schüssel abreiben. Garnelen, Fenchelsamen, eine Prise Salz und ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Schale beider Orangen mit einem kleinen Messer entfernen. Über einer großen Schüssel die Trennhäute einschneiden und das Fruchtfleisch aus den Orangensegmenten lösen, sodass diese in die Schüssel fallen. Die restlichen Trennhäute ebenfalls in die Schüssel drücken. 2 Esslöffel Olivenöl und Essig unterrühren und beiseitestellen.
- Die Fenchelwurzel der Länge nach halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden, den Strunk entfernen. Zusammen mit der Brunnenkresse, der Petersilie und den Oliven zu den Orangen geben; den Salat noch nicht vermengen.
- In einer großen, beschichteten Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen hineingeben, in einer einzigen Schicht verteilen und unter gelegentlichem Wenden etwa 3 Minuten braten, bis sie gar sind.
- Den Dinkel zum Salat geben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern verteilen und mit den Garnelen garnieren.
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