Dinkel-Lauch-Suppe
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 567, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 8 G., Cholesterin 69 mg, Natrium 1464 mg, Zucker 14 G.
Kalorien 567, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 8 G., Cholesterin 69 mg, Natrium 1464 mg, Zucker 14 G.
Dieses Rezept ist von der klassischen französischen Zwiebelsuppe inspiriert, verwendet aber anstelle von Croutons herzhaften Dinkel mit einem leicht nussigen Aroma, das perfekt mit der Süße der karamellisierten Zwiebeln harmoniert. Die Suppe in Schüsseln füllen, großzügig mit Käse bestreuen und im Ofen überbacken. Dieser Schritt ist wichtig; nicht auslassen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 mittelgroße Lauchstangen (weiße und hellgrüne Teile), in Halbringe geschnitten und gewaschen
- 2 große Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, weißer Teil vom grünen Teil getrennt
- 1 Tasse polierter Dinkel oder Schnellkocher
- 0,5 Tassen Weißwein
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 2 frische oder getrocknete Lorbeerblätter
- 1 Tasse geriebener Gruyère (ca. 110 g)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch, Zwiebel, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, 1,5 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren (alle 4–5 Minuten) etwa 15 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln sehr weich sind.
- Den Deckel abnehmen, die Hitze auf mittelhoch erhöhen und unter häufigem Rühren weitere 35–40 Minuten goldbraun braten. Falls die Zwiebeln anhaften, mit etwas Wasser besprenkeln und die angebratenen Reste vom Topfboden lösen.
- Dinkel und Wein hinzufügen und aufkochen lassen, dabei die angebratenen Reste vom Topfboden lösen. Hühnerbrühe, Rinderbrühe, Worcestershiresauce, Lorbeerblatt und 2 Tassen Wasser hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Dinkel weich ist. Lorbeerblatt entfernen.
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen und den Rost 10 cm vom Heizelement entfernt positionieren.
- Die Suppe in ofenfeste Schüsseln füllen und gleichmäßig mit Gruyère bestreuen. Im Backofen bei Grillfunktion 3–4 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
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