Mediterraner Hähnchensalat

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So bereiten Sie mediterranen Hähnchensalat zu

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 452, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 6 G., Cholesterin 107 mg, Natrium 5 mg, Zucker 1 G.

Süße Tomaten, pfeffriger Rucola, knuspriges Pitabrot und saftiges Hähnchenfleisch ergeben diesen leichten, aber dennoch gesunden und nahrhaften Salat nach mediterraner Art. Um das Hähnchen für diesen Salat schnell zuzubereiten, grillen Sie es im Ofen. Am besten eignen sich Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen; sie bleiben immer saftig, selbst wenn Sie sie etwas länger grillen, bis sie perfekt knusprig sind.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
1/4 Tasse natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
Saft von 2 Zitronen
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
1 Teelöffel getrocknete Minze
3 Pitabrote ohne Taschen, jedes in 8 Stücke schneiden
4 Gurken, der Länge nach halbiert und in 1 cm große Stücke geschnitten.
450 g Campari oder andere kleine Tomaten am Strauch
1 Tasse zerrissene frische Petersilie
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen Rucola oder kleiner Spinat (ca. 60 g)
60 g Feta, in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel das Hähnchen mit 1 EL Olivenöl, dem Saft einer Zitrone, Knoblauch, Minze, 1/2 TL Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen. 10 Minuten marinieren lassen.
In der Zwischenzeit die Pitabrotstücke mit 1 Esslöffel Olivenöl auf einem Backblech vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen, bis sie leicht goldbraun sind, etwa 1 Minute pro Seite; anschließend in eine große Schüssel geben.

Das Hähnchen auf ein Backblech legen. Grillen, bis es durchgegart und goldbraun ist, etwa 4 Minuten pro Seite. Abkühlen lassen.
Das Pitabrot halbieren. Gurken, Tomaten, Petersilie und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und den Saft der restlichen Zitrone hinzufügen und alles gut vermengen. Das Hähnchenfleisch zerpflücken und zusammen mit den Kräutern in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut vermengen. Mit Feta und etwas Olivenöl beträufelt servieren.

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