Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Kräuterbutter ist eine vielseitige Zutat, die sich für viele Beilagen eignet und sogar als Brotaufstrich köstlich schmeckt. Sie können gleich mehrere Portionen zubereiten und einfrieren. So haben Sie immer leckere Butter und frische Kräuter parat. Für die Zubereitung mischen Sie weiche Butter mit Gewürzen und Petersilie oder anderen Kräutern Ihrer Wahl, wickeln die Mischung in Frischhaltefolie und frieren sie ein. Diese Butter passt auch hervorragend zu Kartoffelpüree. Kochen Sie die Kartoffeln in Milch, zerdrücken Sie sie und geben Sie die Kräuterbutter erst beim Servieren hinzu.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln (etwa 4 Knollen)
• 6 EL (90 g) Butter bei Zimmertemperatur
• 1 EL fein gehackte Petersilie
• 1/8 TL geriebene Muskatnuss
• 3 Tassen Milch
• 1 Lorbeerblatt

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Muskatnuss, Lorbeerblatt, Petersilie, Milch

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer kleinen Schüssel die Butter mit einem Silikonspatel cremig rühren. Petersilie, 1/4 Teelöffel Salz und Muskatnuss hinzufügen und gut vermischen. Die Butter in Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen. Fest einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank oder bis zu einer Woche im Gefrierschrank aufbewahren.
Schritt 2
• In einem großen Topf Milch, 1 Teelöffel Salz und Lorbeerblatt verrühren. Die Kartoffeln schälen, in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden und sofort in den Topf geben, damit sie nicht braun werden. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
Schritt 3
• Die Kartoffeln in einen Messbecher oder eine Schüssel abgießen; das Lorbeerblatt entfernen. Die Kartoffeln im Topf lassen und die gesamte Kräuterbutter, bis auf 1 Esslöffel zum Servieren, hinzufügen. Das Püree mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und nach Bedarf Milch unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht (es kann etwas Milch übrig bleiben). Mit Salz abschmecken. In eine Servierschüssel füllen und kurz vor dem Servieren mit 1 Esslöffel (15 g) Kräuterbutter bestreuen.

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