Akkordeonkartoffeln mit brauner Butter
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Damit Ihre Ofenkartoffeln auf dem Tisch festlich aussehen, schneiden Sie sie vor dem Backen in ziehharmonikaartige Scheiben. Braune Butter mit geräuchertem Paprikapulver verleiht ihnen ein herzhaftes, würziges und nussiges Aroma. Die Butter zieht in jede Ritze ein und macht die Kartoffeln noch köstlicher. Mit geriebenem Käse, Frühlingszwiebeln und grobem Meersalz bestreut servieren. Als Beilage oder Vorspeise genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 1,5 TL geräuchertes Paprikapulver
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Manchego-Käse, Frühlingszwiebeln, Meersalzflocken, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 1 kg kleine Kartoffeln wie unten beschrieben in ziehharmonikaartige Stücke schneiden; in eine große Schüssel geben und 1 große rote Zwiebel (in Scheiben geschnitten) hinzufügen. In einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 6 EL Butter unter Rühren 2–3 Minuten schmelzen lassen, bis sie dunkelbraun ist; in eine kleine Schüssel gießen. 1 ½ TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL grobes Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Die Hälfte der gebräunten Butter über das Gemüse träufeln und gut vermengen.
- Auf ein Backblech mit Rand legen und bei 220 °C (425 °F) 35–40 Minuten backen, bis sie gar sind. Mit der restlichen braunen Butter beträufeln und weitere 30 Minuten goldbraun backen. Mit geriebenem Manchego-Käse, fein gehackten Frühlingszwiebeln und grobem Meersalz bestreuen.
Wie man Kartoffeln ziehharmonikaartig schneidet:
Schneiden Sie eine dünne Scheibe von einer Seite der Kartoffel ab, sodass sie aufrecht steht. (Wenn Sie halbiertes Gemüse verwenden, überspringen Sie diesen Schritt.) Legen Sie die Kartoffel mit der Schnittfläche nach unten zwischen die Griffe zweier Holzlöffel. Schneiden Sie die Kartoffel mit einem scharfen Messer im Abstand von 0,3–0,5 cm kreuzweise ein, bis Sie die Griffe erreichen, damit sie nicht ganz durchgeschnitten wird.
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