Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauch und Sauerrahm

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Schon mit nur Kartoffeln und Sauerrahm lässt sich eine umwerfend leckere und wunderschöne Beilage zaubern, die auf jedem Festtagstisch eine gute Figur macht. Die Rede ist von Hasselback-Kartoffeln, die ursprünglich aus Schweden stammen. Oder, einfacher ausgedrückt, von Ziehharmonika-Kartoffeln: Ganze Kartoffeln werden in dünne, ziehharmonikaartige Scheiben geschnitten und mit Gewürzen und anderen Zutaten im Ofen gebacken. Das einfachste Rezept: Die Kartoffeln in Ziehharmonika-Form schneiden, in Pflanzenöl wälzen, mit Salz und Pfeffer würzen und zwischen die Scheiben ein paar Knoblauchzehen legen. Der Duft ist unbeschreiblich. Servieren Sie die Knoblauch-Hasselback-Kartoffeln mit einem Klecks Sauerrahm, vermischt mit fein gehackten Kräutern. Ganz einfach, aber dennoch köstlich und ein echter Hingucker.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Akkordeonkartoffeln

450 g rote neue Kartoffeln
3-5 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
4 EL (60 g) Butter, geschmolzen
2 EL Olivenöl

Saure Sahne mit Kräutern

0,5 Tassen saure Sahne
0,5 TL Knoblauchpulver
1 EL fein gehackte Petersilienblätter

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.
Jede Kartoffel in einen Holzlöffel legen und mit dem Löffel als Führung mehrere parallele Einschnitte in die Oberseite machen, dabei nicht ganz durchschneiden. Jeweils drei Kartoffelscheiben in die Einschnitte geben. In einer Schüssel mit Butter und Olivenöl wälzen. Auf ein Backblech legen und großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Etwa eine Stunde backen, bis die Kartoffeln knusprig und zart sind. Auf eine Servierplatte geben und mit Sauerrahm und Kräutern garnieren.