Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 9 Sandwiches

Diese süßen, brownieartigen Schokoladenkekse mit weichem Kern passen perfekt zur Mascarponefüllung. Sie werden dieses Dessert immer wieder zubereiten wollen. Schlagsahne, Eiscreme oder Nussbutter eignen sich hervorragend als alternative Füllungen. Für Kinder können Sie den Rum durch Vanille- oder Mandelextrakt ersetzen. Damit sich die Füllung nicht trennt, sollten Mascarpone und weiße Schokolade die gleiche (Zimmer-)Temperatur haben und vorsichtig untergerührt werden.

Zutaten:

Plätzchen

• 3/4 Tasse gehackte dunkle Schokolade
• 1/3 Tasse gehackte dunkle Schokolade
• 3 EL leicht gesalzene Butter
• 1 Ei, Zimmertemperatur
• 1/3 Tasse Kristallzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/4 Tasse Mehl
• 1/8 TL Backpulver
• 1/4 Teelöffel grobes Salz

Füllung aus weißer Schokolade

• 2 Tassen gehackte weiße Schokolade
• 1/4 Tasse Mascarpone, Zimmertemperatur
• 1 EL dunkler Rum

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

dunkle Schokolade, dunkle Schokolade, Butter, Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Premium-Mehl, weiße Schokolade, Mascarpone-Käse, Rum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1

• Plätzchen:

  
  Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen.
Schritt 2
• Die beiden Schokoladensorten mit der Butter in einer Metallschüssel vermengen. Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen, sodass ein Wasserbad entsteht. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser heiß, aber nicht kochend bleibt. Den Inhalt der Schüssel gelegentlich mit einem Silikonspatel umrühren, bis Schokolade und Butter geschmolzen und die Masse glatt ist.
Schritt 3
• In einer großen Schüssel Ei, Zucker und Vanilleextrakt verquirlen, bis die Mischung glatt und hellgelb ist (ca. 1 Minute).
Schritt 4
• In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Sieben und zur Eimasse geben. Verrühren, bis alles gut vermengt ist. Die Hälfte der geschmolzenen Schokolade mit einem Silikonspatel unter den Teig heben und vorsichtig verrühren. Die restliche Schokolade hinzufügen und erneut verrühren.
Schritt 5
• Setzen Sie esslöffelgroße Portionen des Keksteigs auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Keksen, damit sie beim Backen auseinanderlaufen können. Sie sollten etwa 18 Kekse erhalten; die genaue Anzahl auf dem Backblech hängt von der Größe der Kekse ab.
Schritt 6
• Das Backblech in die Mitte des Ofens schieben und 4 Minuten backen. Das Backblech um 180° drehen und weitere 4 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Die Kekse 10–15 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf einen Teller gelegt werden.
Schritt 7

• Füllung:

  
  Den Backofen auf 120 °C (250 °F) vorheizen. Die gehackte weiße Schokolade in eine Auflaufform (vorzugsweise aus nichtmetallischem Material) geben und im Ofen schmelzen lassen. Nach etwa 10 Minuten herausnehmen und umrühren. Zurück in den Ofen schieben und weitere 10 Minuten backen, bis die Schokolade karamellisiert ist.
Schritt 8
• In der Zwischenzeit Mascarpone und Rum in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Schritt 9
• Die karamellisierte Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Mascarpone-Mischung unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Kühl stellen, bis die Kekse abgekühlt sind.
Schritt 10
• Die Füllung sollte Zimmertemperatur annehmen, bevor sie zwischen die beiden Kekshälften verteilt wird.

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