Schokoladen-Amaretti-Kekse
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse
Amaretti, wie alle italienischen Kekse, zeichnen sich durch ihren unvergleichlichen, delikaten Geschmack aus. Der Name ist Programm: Diese Kekse werden mit gemahlenen Mandeln, ganz ohne Mehl, gebacken. Um den feinen Mandelgeschmack mit einer intensiven Schokoladennote zu verfeinern, geben Sie Kakaopulver zum Teig. Dekorieren Sie die Schokoladen-Amaretti mit Mandelblättchen und grobem Zucker, backen Sie sie im Ofen und genießen Sie ihren himmlischen Geschmack und Duft.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 200 g Mandelpaste
- 1 Tasse Zucker
- 1/3 Tasse Kakaopulver
- 1/8 TL feines Salz
- Protein aus 2 großen Eiern
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse Mandelstifte zur Dekoration
- 1/4 Tasse grober weißer Zucker, zum Garnieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Die Mandelpaste in kleine Stücke brechen und zusammen mit Zucker, Kakaopulver und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Eiweiß und Vanilleextrakt hinzufügen und weitere ca. 30 Sekunden glatt pürieren.
- Mit einem kleinen Eisportionierer oder Esslöffel den Teig esslöffelweise mit 5 cm Abstand auf das Backblech setzen. Jedes Plätzchen mit einigen Mandelblättchen bestreuen und mit grobem Zucker bestreuen.
- Backen Sie die Kekse 13–14 Minuten, bis sie aufgegangen und leicht rissig sind, aber in der Mitte noch weich. Drehen Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit. Lassen Sie die Kekse auf den Backblechen vollständig auskühlen. In einem luftdichten Behälter aufbewahrenDie
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