Brownie-Sandwich-Kekse mit Erdbeerfüllung und Zuckerguss

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So backt man Erdbeer-Brownie-Sandwich-Kekse mit Zuckerguss

Zeit: 3 Stunden 50 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 16 Sandwich-Kekse

Brownie-Sandwich-Kekse mit Erdbeerfüllung und Zuckerguss – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Brownie-Teig-Kekse

0,5 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Salz
3 Tassen halbbittere Schokoladenchips (500 g)
50 g Butter
3 große Eier
2/3 Tasse Zucker
2 TL Vanilleextrakt
SpezialausrüstungLutscherstiele

Füllung aus weißer Schokolade

1/3 Tasse Schlagsahne
2 Tassen weiße Schokoladenchips oder 500 g grob gehackte weiße Schokolade
*Sie müssen jede Hälfte des Doppelkekses mit dieser Füllung bestreichen.

Erdbeerschicht

0,5 EL. Erdbeermarmelade
etwa 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
*Sie brauchen diese Füllung nur auf einer Seite der Sandwichkekse zu verteilen.

Glasur aus weißer Schokolade

100 g weiße Schokolade, fein gehackt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für KekseDen Backofen auf 190 °C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.

Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Zwei Tassen Schokoladenstückchen und Butter in einer mittelgroßen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser vermengen, bis die Schokoladenmischung weich ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen. Die Mischung sollte dickflüssig sein.

Eier, Zucker und Vanille in einer großen Schüssel vermengen. Die Eimasse mit einem elektrischen Mixer etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokoladenmischung hinzufügen und gut verrühren. Die restlichen Schokoladenstückchen (1 Tasse) unterheben. Falls der Teig sehr weich ist, 15–20 Minuten kühl stellen, damit er etwas fester wird. Der Teig sollte am Vortag zubereitet werden. Vor der Weiterverarbeitung mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Mit einem kleinen Spatel den Teig in Kreisen mit 4–5 cm Abstand auf Backbleche setzen. 12–15 Minuten backen, bis die Kekse fest und an der Oberfläche rissig sind, aber in der Mitte noch weich. Auf dem Blech abkühlen lassen.

Für die weiße FüllungDie Sahne in einem kleinen, schweren Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die weißen Schokoladenstückchen unterrühren. Glatt rühren. Die Füllung kann bereits am Vortag zubereitet werden. Abdecken und vor der Verwendung 2 Stunden bei Zimmertemperatur fest werden lassen.

Für die ErdbeerfüllungMarmelade und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel vermengen.

Verstreichen Sie je einen Teelöffel weiße Füllung dünn auf der flachen Seite jedes Kekses. Geben Sie 0,5 bis 2 Teelöffel Erdbeerfüllung darauf. Verteilen Sie die Erdbeerfüllung auf die Kekshälfte mit der weißen Füllung. Legen Sie die zweite Kekshälfte mit der Füllung nach unten darauf, sodass ein Doppelkeks entsteht. Lassen Sie die Kekse 15–20 Minuten abkühlen, bis die Füllung fest ist. Nach Belieben können Sie Stiele für Lollis in die Füllung stecken.
Für weiße SchokoladenglasurDie weiße Schokolade in einer kleinen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen. Rühren, bis die Schokolade glatt ist. Die geschmolzene Schokolade über die Kekse träufeln. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, damit die Schokolade fest wird. Die Glasur kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.