Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6

Dieses festliche Soufflé besticht durch seine goldbraune Kruste und gibt den Blick frei auf ein luftig-leichtes Dessert mit süßem Ingweraroma. Mischen Sie drei Ingwersorten in den Soufflé-Teig: gemahlenen, frisch geriebenen und kandierten Ingwer. Anschließend heben Sie separat geschlagenes Eiweiß und Weinstein unter und backen das Soufflé im Ofen. Bestreuen Sie es zum Schluss mit essbarem Goldpulver und servieren Sie es.

Zutaten:

• 6 EL (90 g) ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten, bei Zimmertemperatur
• 0,5 Tassen + 3 Esslöffel Zucker
• 1/3 Tasse Mehl
• 1 Tasse Vollmilch bei Zimmertemperatur
• 0,5 Tassen Schlagsahne
• 1 EL gemahlener Ingwer
• 6 große Eier, Zimmertemperatur, Eigelb vom Eiweiß trennen
• 1/3 Tasse fein gehackter kandierter Ingwer
• 5 cm frische Ingwerwurzel, geschält und fein gerieben
• 1/8 TL Weinstein
• Essbares Goldpulver*
• Spezialausrüstung: Souffléform mit einem Fassungsvermögen von 6-8 Tassen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Butter, Zucker, Premium-Mehl, Milch, Creme, gemahlener Ingwer, Eier, kandierte Früchte, Ingwerwurzel, Weinstein

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 230 °C (430 °F) vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens platzieren. Boden und Rand einer Springform mit Butter einfetten und mit 3 Esslöffeln Zucker bestreuen.
Schritt 2
• In einem mittelgroßen Topf mit dickem Boden 6 EL (90 g) Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt. Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Nach und nach Milch, Sahne und gemahlenen Ingwer unterrühren. Unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt und glatt ist. Die Milchmischung in eine große Schüssel geben. Den restlichen Zucker (1/2 Tasse) einrühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gründlich verquirlen. Kandierten und frischen Ingwer unterrühren.
Schritt 3
• In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Eiweiß und Weinstein ca. 2 Minuten steif schlagen. Die Eischneemasse mit einem großen Spatel vorsichtig unter die Milchmischung heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Die Form auf ein Backblech mit Rand stellen und den Kuchen im geschlossenen Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen.
Schritt 4
• Bestreichen Sie die Oberseite des Soufflés mit essbarem Goldpulver mithilfe eines Backpinsels und servieren Sie es sofort.
  
  

  Notiz

  
  *Essbares Goldpulver ist in Feinkostabteilungen und Fachgeschäften erhältlich.

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