Süßkartoffel-Soufflé mit Nüssen

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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 398, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 5 G., Cholesterin 72 mg, Natrium 494 mg, Zucker 28 G.

Süßkartoffeln sind zwar Gemüse, eignen sich aber hervorragend für Desserts, wie dieses luftige Pekannuss-Soufflé beweist. Zart und leicht, wird es mit gerösteten Marshmallows gekrönt. Am besten direkt aus dem Ofen servieren, bevor es zusammenfällt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pfanne

2 Esslöffel ungesalzene Butter

Beschichtung

1 EL Pekannusshälften
0,5 Tasse hellbrauner Zucker
12-14 frische Salbeiblätter
0,5 TL gemahlener Zimt

Süßkartoffel

2 Süßkartoffeln à 700 g, gedämpft, in mikrowellengeeigneten Beuteln
4 EL gesalzene Butter, geschmolzen
0,5 Tassen hellbrauner Zucker, fest gepackt
0,5 Tassen Schlagsahne bei Zimmertemperatur
0,5 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL gemahlener Zimt
2 große Eier, das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Belag

2 Tassen Mini-Marshmallows

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Boden und die Seiten einer runden Backform mit einem Fassungsvermögen von 1,75 Litern (20 cm) einfetten.
Pekannüsse, braunen Zucker, Salbei, Zimt und eine Prise Salz in eine Küchenmaschine geben und zu feinen Krümeln verarbeiten, die an zerbröselte Kekse erinnern. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und Boden und Seiten damit bedecken. Den Boden der Form mit der restlichen Mischung bedecken, sodass eine etwa 0,6 cm dicke Schicht entsteht. Die restliche Mischung für das Topping beiseite stellen. Form und Topping kalt stellen.

Süßkartoffel:

Die Süßkartoffeln nach Packungsanweisung in der Mikrowelle garen (normalerweise 8 Minuten). Sobald sie auf Zimmertemperatur abgekühlt sind, halbieren und zusammen mit Butter, Zucker, Sahne, Mehl, Zimt und Eigelb in eine Küchenmaschine geben.
Schlagen Sie die Masse glatt. Abschmecken und gegebenenfalls salzen. In eine große Schüssel umfüllen und das geschlagene Eiweiß unterheben.
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche glatt. Streuen Sie die restlichen Streusel gleichmäßig über die Süßkartoffeln und drücken Sie sie leicht an, um eine ebene Oberfläche zu erhalten.
Backen Sie das Soufflé etwa 30 Minuten lang, bis die Ränder und die Oberseite goldbraun sind.
Die Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen. Die Marshmallows auf dem Soufflé verteilen und leicht andrücken, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten. 4–6 Minuten backen, bis die Marshmallows goldbraun sind. Sofort servieren.