Schinken-Käse-Soufflé in der Pfanne

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 641, Gesamtfett 44 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 4 G., Cholesterin 373 mg, Natrium 1215 mg, Zucker 0 G.

Dieses herzhafte Soufflé mit Schinken, Käse, Kartoffeln und Chilischoten eignet sich perfekt für Frühstück und Abendessen. Der Souffléboden besteht aus Eiern und geriebenem Käse. Für eine lockere, zarte und luftige Konsistenz werden die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter das Eigelb gehoben. Das Soufflé wird zugedeckt auf dem Herd gegart. Sobald es zu stocken beginnt, wird es mit separat gebratenen Kartoffeln, mittelscharfen Anaheim-Chilischoten und gewürztem Schinken belegt. Nach wenigen Minuten im Ofen ist das Soufflé servierfertig.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 große Eier, Zimmertemperatur, Eigelb vom Eiweiß trennen
2 Russet Burbank Kartoffeln, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten.
220 g Manchego oder gereifter Provolone-Käse, gerieben (2 Tassen)
1 EL Mehl
4 EL Olivenöl + mehr nach Bedarf
1 Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
2 Anaheim-Chilis, halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
110 g gekochter Schinken, in kleine Würfel geschnitten
1 Teelöffel Paprika
2 EL gehackte frische Petersilie
1 Knoblauchzehe, fein gehackt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln mit Wasser bedecken, salzen, abdecken und etwa 2 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen.
In einer Schüssel Eigelb, Käse, Mehl und Pfeffer nach Geschmack verquirlen.

Eine ofenfeste, antihaftbeschichtete Pfanne (25 cm Durchmesser) bei starker Hitze erhitzen. 2 Esslöffel Olivenöl, die Zwiebel und die Chilischote hinzufügen und etwa 4 Minuten anbraten. Den Schinken dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Die Mischung in eine Schüssel geben.
Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und die Kartoffeln in die Pfanne geben und 4 Minuten goldbraun braten. Paprikapulver, Petersilie und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten. In dieselbe Schüssel umfüllen.
Schlagen Sie die Eiweiße mit 2 Esslöffeln Wasser und 0,5 Teelöffel Salz mit einem Mixer steif. Heben Sie ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmischung, dann vorsichtig den restlichen Eischnee unterheben. Fetten Sie die Pfanne mit Olivenöl ein, falls sie trocken ist, und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze.
Die Eimasse hinzufügen, abdecken und 4–6 Minuten backen, bis die Oberfläche des Soufflés gebräunt ist. Die Füllung darauf verteilen und die Form ohne Deckel für 5–7 Minuten in den Ofen schieben, bis das Soufflé fest ist.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Pfanne / Frühstück / Abendessen / Hauptgerichte / Eier und Milchprodukte / Food Network – Rezepte

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