Maissoufflé
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 260, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 1 G., Cholesterin 155 mg, Natrium 320 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 260, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 1 G., Cholesterin 155 mg, Natrium 320 mg, Zucker 4 G.
Dieses köstliche Soufflé erinnert an fluffiges Maisbrot. Es eignet sich perfekt als leichter Snack mit Salat oder als Vorspeise vor einem festlichen Abendessen. Servieren Sie das Soufflé innerhalb der ersten 5–10 Minuten nach dem Backen, bevor es zusammenfällt und sein ansprechendes Aussehen verliert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter + 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1/4 Tasse + 1 EL geriebener Parmesan
- 1,5 Tassen Vollmilch
- 1 Tasse Maismehl
- 4 große Eigelb + 5 Eiweiß
- 1 Teelöffel grobes Salz
- Eine Prise Cayennepfeffer
- Spezialausrüstung: 6 Soufflé-Förmchen, je 120 ml.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Maismehl, Parmesankäse, Milch, Eier, gemahlener Cayennepfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Sechs Soufflé-Förmchen (à 120 ml) mit geschmolzener Butter auspinseln, dabei mit einem Backpinsel von oben nach unten streichen. Je einen Esslöffel Parmesan darüberstreuen. Mit dem Finger am inneren Rand der Förmchen entlangfahren, um überschüssigen Käse und Butter zu entfernen, damit das Soufflé gleichmäßiger aufgeht.
- In einer kleinen Schüssel 125 ml Milch mit dem Maismehl verrühren. In einem kleinen Topf die restliche 250 ml Milch mit den restlichen 2 EL Butter bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Mehlmischung einrühren und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten andicken lassen. Etwas abkühlen lassen, dann die Eigelbe, Salz, Cayennepfeffer und die restlichen 60 g Parmesan unterrühren. In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe steif schlagen.
- Die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Maismehlmischung heben und gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen. Auf ein Backblech stellen und ca. 25 Minuten backen, bis das Soufflé aufgegangen und die Oberfläche goldbraun und fest ist. Das Soufflé 5–10 Minuten warm servieren (es kann dabei leicht zusammenfallen).
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