Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10-12

Bereiten Sie ein festliches Dessert in Form eines Adventskranzes zu, das mit seinem farbenfrohen Aussehen sofort alle Blicke auf sich zieht und durch seinen unvergleichlichen Geschmack unvergesslich bleibt. Knuspriges Baiser wird mit zarter Schlagsahne und einer köstlichen Sauce aus Cranberries, frischen Himbeeren und Granatapfelkernen gekrönt. Minzblätter sorgen für eine erfrischende Note und bilden einen lebendigen Akzent vor dem schneeweißen und rubinroten Kranz. Setzen Sie das Dessert erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit das Baiser unter der Sahne-Beeren-Sauce nicht durchweicht. Es wird im Nu verputzt sein.

Zutaten:

Kranz

• Eiweiß von 8 großen Eiern, Zimmertemperatur
• 1 Teelöffel Weinstein
• 0,5 TL feines Salz
• 3,5 Tassen Puderzucker

Preiselbeersoße

• 300 g frische oder gefrorene Cranberries, aufgetaut
• 1/3 Tasse Kristallzucker + mehr nach Geschmack
• Saft einer halben Zitrone
• 4 Tassen frische Himbeeren
• 0,5 EL Granatapfelkerne
• Blätter von einem Bund frischer Minze

Schlagsahne

• 1 Tasse Schlagsahne

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Weinstein, Puderzucker, Preiselbeere, Zucker, Zitronensaft, Himbeere, Granatapfel, Minze, Creme

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 110 °C (250 °F) vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens platzieren. Die Rückseite eines Backblechs mit Backpapier auslegen. Eine Schüssel mit 30 cm Durchmesser als Schablone verwenden: Umdrehen und den Umriss auf dem Backpapier nachzeichnen, sodass ein Kreis mit 30 cm Durchmesser entsteht. Mit einer kleineren Schüssel (22 cm Durchmesser) einen kleineren Kreis innerhalb des größeren Kreises zeichnen. Dies ist die Kontur Ihres Kranzes.
Schritt 2
• Kranz: In der sauberen Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Eiweiß, Weinstein und Salz vermengen. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und weitere 1 Minute schlagen, bis die Masse dick und undurchsichtig ist. Nach und nach den Puderzucker, jeweils 60 g (1/4 Tasse), einrieseln lassen und steif schlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden (ca. 13–15 Minuten).
Schritt 3
• Den Kranz zusammensetzen: Verwenden Sie die mit Backpapier ausgelegte Schablone als Orientierungshilfe und verteilen Sie die Baisermasse gleichmäßig auf dem gesamten 30 cm großen Kreis. Streichen Sie den Löffel mit einem Teigschaber sauber, während Sie das Eiweiß einfüllen. Verteilen Sie anschließend die Baisermasse entlang des kleineren Kreises, wobei sie den ersten Kreis leicht überlappt, um den restlichen Kreis der Schablone zu füllen. Glätten Sie die Baisermasse leicht mit der Rückseite eines Löffels, sodass viele Spitzen sichtbar bleiben. Backen Sie die Baisermasse etwa 2 Stunden lang, bis sie trocken, knusprig und außen perlmuttweiß ist. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Schritt 4
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Preiselbeersauce zu: In einem mittelgroßen Topf Cranberries, Zucker und Zitronensaft aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries weich sind und platzen und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen. Himbeeren und Granatapfelkerne vorsichtig unterheben. Sahne in einer mittelgroßen Schüssel steif schlagen.
Schritt 5
• Vor dem Servieren die Schlagsahne auf dem Baiser verteilen. Mit einem Löffel Preiselbeersauce garnieren und mit Minzblättern bestreuen.

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