Pavlova-Torte mit Sauermilch und Honig

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Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 373, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 1 G., Cholesterin 82 mg, Natrium 53 mg, Zucker 40 G.

Diese federleichte Pavlova-Torte besteht aus luftigem Baiser, ist mit einer zarten Creme überzogen und mit frischen Früchten und Beeren verziert. Normalerweise wird Zitronensaft als Stabilisator für Eischnee verwendet, doch Trisha Yearwood ersetzte ihn in ihrem Rezept durch Sauermilch und gab dem Baiser einen Hauch Honig hinzu. Das Ergebnis war einfach himmlisch!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Eiweiß von 4 großen Eiern
1 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Sauermilch oder Kefir
1 Teelöffel Maisstärke
2 Esslöffel Honig
2 TL Vanilleextrakt
2 Tassen Schlagsahne
1 EL Puderzucker
1 Tasse frische Mango, fein gewürfelt
1 Tasse frische Ananas, fein gewürfelt
0,5 Tasse frische Blaubeeren
2 Kiwis, fein gewürfelt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Eiweiße in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen geben. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten steif schlagen. Den Zucker esslöffelweise hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Das Eiweiß sollte sehr steif sein, aber weiche Spitzen bilden. Die Küchenmaschine ausschalten und Buttermilch, Speisestärke, 1 Esslöffel Honig und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.

Die Baisermasse in die Mitte des vorbereiteten Backblechs geben. Mit einem kleinen Spatel zu einem Kreis von etwa 22 cm Durchmesser verstreichen. Etwa 1 Stunde backen, bis der Baiser fest ist. Es ist in Ordnung, wenn er außen Risse bekommt. Vor dem Herausnehmen etwa 2 Stunden auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.
Inzwischen die Sahne in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen geben. Puderzucker und den restlichen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. 2–3 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Bis zum Servieren kalt stellen.
Mango, Ananas, Blaubeeren und Kiwi in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen.
Die Baisermasse vorsichtig vom Backpapier lösen und auf eine Servierplatte legen. Schlagsahne in die Mitte geben und mit einem Spatel glattstreichen, dabei einen kleinen Rand lassen, damit die Baisermasse sichtbar bleibt. Frisches Obst darauf verteilen. Mit dem restlichen Esslöffel Honig beträufeln und sofort servieren.

Proteinmasse:
Zeichnen Sie mit einem Stift auf Pergamentpapier eine Form mit 22 cm Durchmesser. Drehen Sie das Papier um und geben Sie die Proteinmischung in den Kreis.