Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieser hauchdünne Baiserriegel ist gefüllt mit dem exquisiten Geschmack eines Mokkas mit einem Hauch von Schokolade, Kaffee und Mandel. Knusprig und luftig ist er eine tolle Alternative zu herkömmlicher Schokolade und ein besonderer Genuss zum Teilen mit Freunden und Familie.

Zutaten:

• 1/2 Tasse blanchierte Mandelstifte, aufgeteilt
• 1 TL Zucker + 1/4 EL
• Eiweiß von 4 Eiern
• Eine Prise Salz
• 1 EL Instant-Espressopulver
• 1/3 EL Mini-Schokoladengranulat zum Bestreuen

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Mandelmehl, Kaffee, Mandel, Schokoladenstückchen (Granulat)

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 120 °C vorheizen. Ein Backblech mit einer Silikonbackmatte oder Backpapier auslegen.
Schritt 2
• 1/4 Tasse blanchierte Mandeln und 1 Teelöffel Zucker in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis die Mischung Maismehl ähnelt. Die restlichen Mandeln fein hacken und für das Topping beiseite stellen.
Schritt 3
• In der Rührschüssel einer Küchenmaschine die Eiweiße mit Salz steif schlagen. In einer kleinen Schüssel den restlichen Zucker (1/4 Tasse) mit dem Espressopulver vermischen. Bei laufender Küchenmaschine (niedrige Geschwindigkeit) die Zucker-Kaffee-Mischung esslöffelweise unter die Eiweißmasse rühren, bis sich feste Spitzen bilden (nicht zu lange schlagen). Das Mandelmehl vorsichtig unterheben.
Schritt 4
• Verstreichen Sie die Baisermasse mit einem großen Spatel gleichmäßig etwa 1 cm dick auf dem Backblech. Bestreuen Sie sie gleichmäßig mit fein gehackten Mandeln und Schokoladenstückchen.
Schritt 5
• Backen Sie die Baisermasse eine Stunde lang. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Baisermasse eine weitere Stunde im Ofen trocknen und abkühlen. Brechen Sie die Baisermasse in Stücke und servieren Sie sie.
Schritt 6
• Notiz
  
  Falls das Baiser zäh und nicht knusprig ist, backen Sie es bei 95 °C für etwa 30 Minuten im Ofen, schalten Sie den Ofen anschließend aus und lassen Sie es abkühlen. Übrig gebliebene Baiserstücke können bis zu 3 Tage in einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.

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