Baiser-Torte "Mont Blanc"
Stimmen: 9
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10
Diese leichte und köstliche Baiser-Torte ist dem schneebedeckten Gipfel des Mont Blanc (französisch für „weißer Berg“) nachempfunden, dem höchsten Berg der Alpen, der an der Grenze zwischen Frankreich und Italien liegt. Für die Füllung bereiten Sie eine in diesen Regionen beliebte Kastaniencreme zu, indem Sie Kastanienpüree mit Mascarpone verrühren. Verteilen Sie die Creme auf Baisers aus geschlagenem Eiweiß und Zucker und bestreuen Sie die Torte mit weißen Schokoladenraspeln, um den schneebedeckten Gipfel nachzuahmen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Baisertorten
- Eiweiß von 4 Eiern, Zimmertemperatur
- 1/4 TL Weinstein
- 3/4 Tasse Kristallzucker
Kastaniencreme
- 212 ml Kastanienpüree mit Zucker (aus der Dose)
- 0,5 Tassen + 2 Esslöffel gesiebter Puderzucker
- 1 Tasse Schlagsahne, zu weichen Spitzen geschlagen
- 1 EL Mascarpone-Käse
- 1 TL Vanilleextrakt
- Weiße Schokoladenraspeln zur Dekoration
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Weinstein, Zucker, Kastanienpüree, Puderzucker, Creme, Mascarpone-Käse, Vanilleextrakt, weiße Schokolade
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 120 °C vor. Zeichnen Sie drei Kreise auf Backpapier: 18 cm, 15 cm und 12 cm Durchmesser. Legen Sie das Papier mit der Musterseite nach unten auf Backbleche.
- Baisers: Schlagen Sie das Eiweiß bei niedriger Geschwindigkeit und geben Sie nach und nach den Zucker hinzu. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers allmählich auf hoch und schlagen Sie die Masse steif. Füllen Sie das Eiweiß in einen Spritzbeutel mit großer, glatter Tülle und spritzen Sie es spiralförmig in die vorgezeichneten Kreise. Backen Sie die Baisers etwa 90 Minuten lang, bis sie trocken sind (öffnen Sie die Ofentür einen Spalt, falls sie zu dunkel werden), und lassen Sie sie direkt auf dem Backpapier abkühlen.
- Kastaniencreme: Das Kastanienpüree mit 0,5 Tassen Puderzucker glatt rühren. Mascarpone, die Hälfte der Schlagsahne und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.
- Zusammensetzen des Kuchens: Legen Sie eine Baiserhaube mit 18 cm Durchmesser auf eine Servierplatte. Verteilen oder spritzen Sie Kastaniencreme darauf und bedecken Sie sie mit einer Baiserhaube mit 15 cm Durchmesser. Verteilen Sie eine weitere Schicht Kastaniencreme darauf und legen Sie eine Baiserhaube mit 12 cm Durchmesser darauf. Verteilen Sie die restliche Kastaniencreme darüber. Verrühren Sie anschließend 2 Esslöffel Puderzucker mit der restlichen Schlagsahne. Verteilen Sie die Mischung auf dem Kuchen und stellen Sie ihn bis zum Servieren kalt.
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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