Vogelnester
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 6 Kuchen
Komplexität: leicht
Menge: 6 Kuchen
Dieses helle und luftige Baiser-Vogelnest-Dessert, gefüllt mit Schlagsahne und frischen Beeren, ist perfekt für den Weltfrauentag am 8. März. Backen Sie zunächst die Nester aus steif geschlagenem Eiweiß und Zucker. Je wärmer das Eiweiß ist, desto voluminöser und fluffiger wird das Baiser, und der Weinstein verhindert, dass es zusammenfällt. Füllen Sie die ofengetrockneten Nester mit Schlagsahne, Zucker und Vanille und garnieren Sie sie mit Beeren. Je vielfältiger und bunter die Beerenauswahl ist, desto beeindruckender wirkt dieses Dessert auf der Festtafel.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Baiser
- Eiweiß aus 3 großen Eiern, Zimmertemperatur
- 3/8 TL Weinstein
- 150 g Zucker
Nester
- 180 ml Schlagsahne
- 1 EL Zucker
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- Eine große Handvoll verschiedener Beeren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 150 °C vor. Zeichnen Sie mit einem Stift 6 Kreise mit jeweils 6 cm Durchmesser und einem Abstand von mindestens 5 cm auf Backpapier. Drehen Sie das Papier anschließend um und legen Sie es auf ein Backblech.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit Weinstein zunächst mit einem Mixer auf niedriger Stufe schaumig. Sobald das Eiweiß schaumig ist, erhöhen Sie die Geschwindigkeit und geben Sie den Zucker langsam hinzu, ohne den Mixer anzuhalten. Schlagen Sie die Masse anschließend auf hoher Stufe weiter, bis sie steife Spitzen bildet, die man mit dem Schneebesen nach oben halten kann.
- Füllen Sie einen großen Spritzbeutel mit großer Sterntülle mit Baiser. Spritzen Sie das Baiser entlang der auf dem Papier vorgezeichneten Kontur und füllen Sie die Kreise vollständig aus. Spritzen Sie anschließend eine zweite Schicht um den Rand der ersten Schicht, sodass ein Nest entsteht, das etwa 5 cm hoch ist.
- Die Baisernester in den Ofen schieben und die Temperatur sofort auf 135 °C (275 °F) reduzieren. 45–65 Minuten backen (die Backzeit hängt von Temperatur und Luftfeuchtigkeit ab; in einer warmen oder feuchten Küche benötigen die Baisers länger zum Trocknen). Falls die Baisers zu dunkel werden, die Ofentür während des Backens einen Spalt offen lassen. Die Baisers auf dem Backblech auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend vorsichtig in einen luftdichten Behälter geben, bis sie serviert werden.
- Zur MontageSchlagen Sie die Sahne steif und heben Sie Zucker und Vanille unter. Verteilen Sie die Vogelnester auf Servierschalen, geben Sie jeweils einen Klecks Schlagsahne in die Mitte und garnieren Sie sie mit Beeren. Sofort servieren. Die Baisers können einen Tag vorher gebacken werden, die Nester sollten aber erst kurz vor dem Servieren zusammengesetzt werden.Die
Autor des Rezepts - Anna Olson (Anna Olson) ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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