Pavlova-Torte
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 226, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 2 G., Cholesterin 33 mg, Natrium 91 mg, Zucker 32 G.
Kalorien 226, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 2 G., Cholesterin 33 mg, Natrium 91 mg, Zucker 32 G.
Dieses elegante, glutenfreie Dessert hat etwas unerklärlich Köstliches und Verlockendes an sich. Es ist knusprig und gleichzeitig zart und süß. Die Baisermasse wird mit Puderzucker aufgeschlagen, wodurch sie außen knusprig und innen weich wie Marshmallow ist. Gekrönt mit einer Wolke aus Schlagsahne und frischen Beeren ist diese Torte einfach himmlisch! Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor und setzen Sie die Pavlova erst kurz vor dem Servieren zusammen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Eiweiß von 4 großen Eiern bei Zimmertemperatur
- 0,5 TL Weinstein
- 1/4 Teelöffel feines Salz
- 2 1/4 Tassen Puderzucker
- 1 Tasse gekühlte Schlagsahne
- 0,5 TL reiner Vanilleextrakt
- 1 Tasse Erdbeeren (etwa 6 Beeren), entstielt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Himbeeren
- 1 Tasse Blaubeeren
- 2 Esslöffel kernlose Himbeermarmelade
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Weinstein, Creme, Puderzucker, Himbeerpüree, Blaubeere
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 105 °C (225 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen Kreis mit 22 cm (9 Zoll) Durchmesser auf das Papier zeichnen und dieses anschließend umdrehen, sodass die Zeichnung nach unten zeigt.
- Für die Baisermasse Eiweiß, Weinstein und Salz in einer sehr sauberen Rührschüssel vermengen. Mit dem Schneebesenaufsatz auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und weitere 1 Minute steif schlagen. Nach und nach den Puderzucker, jeweils 60 g (1/4 Tasse), einrieseln lassen und weitere 5 Minuten schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Dadurch wird sichergestellt, dass das Eiweiß beim Schlagen das gewünschte Volumen erreicht.Die
- Die Baisermasse innerhalb der vorgezeichneten Kontur auf das vorbereitete Backblech legen. Einige flache Mulden und Spitzen in die Baisermasse drücken (diese helfen, die Schlagsahne und die Beeren zu halten). Etwa 2 Stunden backen, bis die Außenseite knusprig und trocken ist. Den Ofen ausschalten und die Baisermasse noch etwa 1 Stunde im Ofen etwas antrocknen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Die Baisermasse kann einige Stunden vor dem Zusammensetzen gebacken werden.
- In einer großen Schüssel die Sahne mit dem Vanilleextrakt mit einem Mixer etwa 3 Minuten lang steif schlagen. Abdecken und bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
- Die Beeren in einer mittelgroßen Schüssel mit Himbeermarmelade vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen und glänzend sind. Abdecken und mindestens 15 Minuten, maximal 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren die Schlagsahne gleichmäßig auf dem Baiser verteilen. Mit marinierten Beeren belegen (und mit Beerensaft beträufeln). Den Kuchen in Stücke schneiden und sofort servieren.
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