Schokoladen-Himbeer-Pavlova-Torte

Stimmen: 6

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8 - 10

Schokoladen-Himbeer-Pavlova-Torte – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schokoladenbaiser

6 Eiweiße aus Eiern der Kategorie CO
2 Tassen ultrafeiner Zucker
3 EL gesiebtes, ungesüßtes Kakaopulver
1 Teelöffel Balsamico- oder Rotweinessig
55 g fein gehackte dunkle Schokolade

Belag

2 Tassen Schlagsahne
4 Tassen Himbeeren
30–55 g Zartbitterschokolade

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie das Formular vor: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Zeichnen Sie mit einem Bleistift einen Kreis mit einem Durchmesser von 23 cm auf das Papier (verwenden Sie eine Kuchenform mit dem gleichen Durchmesser wie der Kreis).

Drehen Sie das Papier um, sodass die Baisermasse die Bleistiftmarkierung nicht berührt; der Kreis bleibt dennoch sichtbar.

Bereiten Sie die Baisermasse zu: Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Mixer steif, bis sich seidig-weiche Spitzen bilden. Geben Sie dann den Zucker esslöffelweise hinzu und schlagen Sie ihn unter, bis die Baisermasse dick und glänzend ist.

Schokolade hinzufügen: Kakaopulver zu den Eiweißen geben, Essig und gehackte Schokolade hinzufügen. Vorsichtig mit einem Silikonspatel unterheben, bis das Kakaopulver vollständig eingearbeitet ist.
Die Baisermasse formen: Befestigen Sie das Backpapier auf dem Backblech, indem Sie unter jede Ecke einen kleinen Streifen Backpapier legen. Rollen Sie die Baisermasse kreisförmig auf dem Backpapier aus und glätten Sie die Ränder und die Oberfläche mit einem Spatel.

Baiser backen: Das Backblech in den Ofen schieben und sofort auf 150 °C vorheizen. 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten backen. Das fertige Baiser sollte an den Rändern knusprig und trocken sein, in der Mitte aber noch leicht nachgeben, wenn man mit dem Finger darauf drückt.

Abkühlen lassen: Den Backofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen. Den Schokoladen-Baiser-Kreis im Ofen vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren auf einen großen, flachen Teller stürzen und das Backpapier entfernen.

Dekorieren Sie den Kuchen: Schlagen Sie die Sahne steif, bis sich weiche Spitzen bilden, und geben Sie die Baisermasse darauf. Bestreuen Sie die Pavlova anschließend mit den Himbeeren. Reiben Sie die Schokolade grob und streuen Sie sie ungleichmäßig über den Kuchen, sodass Schokoladenwirbel statt einer glatten Oberfläche entstehen. Die Himbeeren sollen nicht untergehen. Die Pavlova sollte wie ein gefrorener Kuchen aussehen.