Schokoladenkuchen mit Bier und Baiser
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8 - 10
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8 - 10
Schokoladenkuchen mit Bier und Baiser - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- 300 g Butter, in Stücke geschnitten
- 180 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 180 g zuckerfreie Schokolade, gehackt
- 6 große Eier
- 3/4 EL Rohrzucker
- Eine Prise Salz
- 1/2 Tasse dunkles Guinness-Bier
- 1 TL Vanilleextrakt
- Butter zum Einfetten der Pfanne
Baiser
- 60 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 30 g Butter
- 1 EL heller Maissirup
- 1 Tasse Kristallzucker
- 3 Eiweiß
- 1/4 TL Weinstein
- Eine Prise Salz
- 2 TL Vanilleextrakt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Springform (23 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Bereiten Sie den Biskuitkuchen zu: Die bittere, ungesüßte Schokolade in einem Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen.
- Schlagen Sie die Eier in eine hitzebeständige Schüssel und geben Sie den Rohrzucker hinzu. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser, wobei darauf zu achten ist, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt.
Die Mischung unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie warm ist, etwa 2 Minuten. Anschließend die Eimasse in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat, etwa 5 Minuten. - Das Bier in einen Topf geben, Vanilleextrakt hinzufügen und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Die Rührgeschwindigkeit des Mixers reduzieren und unter ständigem Rühren der Eimasse zuerst die Biermischung, dann die geschmolzene Schokolade hinzufügen. Nach und nach die Butter einrühren und glatt rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und in den Ofen schieben. Den Kuchen etwa 35 Minuten backen, bis er sich beim Andrücken elastisch anfühlt. Anschließend aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde abkühlen lassen. Danach aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Bereiten Sie die Baisermasse zu: Schokolade, Butter und Maissirup in der Mikrowelle schmelzen.
- In einer hitzebeständigen Schüssel Kristallzucker, Eiweiß, Weinstein, Salz und 80 ml Wasser verrühren. Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen und mit einem Mixer auf niedriger Stufe verrühren.
Dann die Rührgeschwindigkeit allmählich erhöhen und die Masse etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen. Die Schüssel vom Topf nehmen und weiterschlagen, bis die Baisermasse abgekühlt und schön luftig ist. Vanilleextrakt und anschließend die geschmolzene Schokolade hinzufügen und vorsichtig unterheben. - Legen Sie die Baisermasse auf den Biskuitboden und stellen Sie den Kuchen an einen kühlen Ort.
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