Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Gebräunte oder gebratene Butter ist in der französischen Küche weit verbreitet, um Gerichten und Desserts eine besondere Note zu verleihen. Bereiten Sie den Teig für diese Törtchen mit brauner Butter anstelle von normaler Butter zu. Dadurch erhalten sie ein komplexeres und einzigartiges Aroma mit nussigen, karamellisierten Nuancen. Achten Sie beim Braten der Butter jedoch darauf, dass sie nicht verbrennt. Mischen Sie den Teig, formen Sie ihn in Mulden in Muffinförmchen, füllen Sie ihn mit Feigenmarmelade und backen Sie die Törtchen. Servieren Sie die fertigen Törtchen mit einer köstlichen Feigensauce und einem Klecks Crème fraîche – einer milden französischen Sauerrahmcreme.

Zutaten:

Törtchen

• 12 EL (170 g) Butter
• 1,5 Tassen Mehl + extra für die Arbeit
• 3 EL Kristallzucker
• 1/3 Tasse Puderzucker
• 0,5 TL Salz
• 3/4 Tasse Feigenmarmelade

Belag

• 0,5 Tassen Bourbon
• 0,5 Tasse Kristallzucker
• 1 Vanilleschote, der Länge nach halbiert, Samen herausgekratzt
• 1 1/4 Tassen getrocknete schwarze Feigen, Stiele entfernt, halbiert
• Crème fraîche, zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Butter, Premium-Mehl, Zucker, Puderzucker, Feigenmarmelade, Bourbon, Vanilleschote, Feigen, Crème fraîche

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Bereiten Sie die Törtchen zu: Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen und goldbraun und duftend braten, dann abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Puderzucker und Salz mit einem Holzlöffel unterrühren. Bei Bedarf 1 Esslöffel Wasser hinzufügen, damit der Teig besser zusammenhält. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und drei- bis viermal durchkneten, bis er sich gut verbindet.
Schritt 2
• Jeweils 60 ml Teig in die Mulden eines 6er-Muffinblechs mit Antihaftbeschichtung füllen. Den Teig in der Mitte leicht andrücken und an den Seiten hochziehen, um kleine Törtchen zu formen. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Je 1 Esslöffel Feigenmarmelade in die Mitte jedes Törtchens geben und 35–40 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.
Schritt 3
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Belag vor: In einem mittelgroßen Topf Bourbon, Zucker, 120 ml Wasser und die Vanilleschote mit den Samen bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Feigen hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit sirupartig eingedickt ist. Die Törtchen mit den Feigen, der Sauce und einem Klecks Crème fraîche servieren.

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