Preiselbeersauce mit Feigen und Wein
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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Preiselbeersauce mit Feigen und Wein - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Feigen im Wein
- 1,5 Tassen Pinot Noir Wein
- 12 getrocknete Feigen, kleine halbiert, große geviertelt
- Grundrezept für Preiselbeersauce, siehe unten.
- 2 Esslöffel hochwertiger Balsamico-Essig
Einfache Preiselbeersauce
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 große Schalotte, fein gewürfelt
- 3/4 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse Honig
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- Eine Prise grobes Salz
- 500 g frische oder gefrorene Cranberries
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Preiselbeersoße, Rotwein, Balsamico-Essig, Feigen, Ingwerwurzel, brauner Zucker, Orangensaft, Preiselbeere, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Wein in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen, die Feigen hinzufügen und etwa 30 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Den Wein in ein separates Gefäß abgießen und die gehackten Feigen zur Preiselbeersauce geben. Eine weitere Minute köcheln lassen. Den Balsamico-Essig hinzufügen und, falls gewünscht, nach dem Kochen der Sauce noch etwas Wein dazugeben.
Einfache Preiselbeersauce
Erhitzen Sie das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Ingwer und Schalotte hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren etwa 3 Minuten lang an, bis sie weich und duftend sind. Fügen Sie braunen Zucker, Honig, Orangensaft, 60 g Kristallzucker und Salz hinzu. Kochen Sie die Mischung unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.- Die Hälfte der Cranberries hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Mischung eindickt. Die restlichen Cranberries hinzufügen und weitere 5 Minuten oder länger kochen lassen.
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