Spaghetti mit Butternusskürbis und Salbeiöl
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Wer sagt, dass Pasta immer mit Tomatensoße serviert werden muss? Marcela Valladolid jedenfalls nicht. Sie bereitet Spaghetti mit Butternusskürbis und Salbeibutter zu. Dieses einfache Gericht vereint den Geschmack des Butternusskürbis mit einem weiteren kräftigen Aroma: dem von aromatischem Salbei. Nachdem die Butter geschmolzen ist, rührt Marcela Knoblauch und gehackte Kräuter unter, wodurch eine cremige Soße entsteht, die jede Nudel umhüllt. Gehackte Haselnüsse und nussiger Parmesan runden das Gericht ab und machen es so zu einem wahren Genuss.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 mittelgroßer Butternusskürbis, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten (Kerne entfernt)
- 1 Bund Grünkohl oder Wirsing
- 450 g Vollkornspaghetti oder Fusilli-Nudeln
- 1 EL Olivenöl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 110 g Butter
- 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse gehackter frischer Salbei (locker gepackt)
- 1/2 Tasse geröstete und gehackte Haselnüsse
- Geriebener Parmesan zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 205 °C vorheizen.
Den Kürbis auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 30 Minuten backen, bis er weich ist.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. - Inzwischen die Butter in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Den Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis er duftet. Den Salbei hinzufügen und ca. 2 Minuten mitbraten, bis er knusprig ist. Den gerösteten Butternusskürbis, den Grünkohl und die Haselnüsse hinzufügen und umrühren.
Die Nudeln abgießen, in einen Topf geben und alle Zutaten gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Parmesan bestreuen und servieren.
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