Warmer Kartoffelsalat mit Lachs in Dill-Joghurt-Dressing

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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 306, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 5 G., Cholesterin 43 mg, Natrium 436 mg, Zucker 5 G.

Kartoffelsalat war noch nie so leicht, frisch und gesund! Er wird mit neuen Kartoffeln, frischem Rucola, gedünsteten grünen Bohnen und zartem gebackenem Lachs zubereitet und mit griechischem Joghurt und Dill verfeinert. Falls Sie keine frischen grünen Bohnen finden, können Sie stattdessen Brokkoli oder Spargel verwenden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Lachsfilet mit einem Gewicht von 350 g.
4 Tassen neue Kartoffeln, geviertelt
200 g grüne Bohnen, halbiert, Enden entfernt
1/3 Tasse griechischer Naturjoghurt
2 Esslöffel Dijon-Senf
2 EL gehackter frischer Dill
Abrieb und Saft von 1 kleinen Zitrone
1 Knoblauchzehe, gerieben
4 Tassen Rucola
2 EL Kapern

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Fisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 15 Minuten backen, bis er gar ist. Mit einer Gabel in Stücke zerteilen und beiseitestellen.
Währenddessen die Kartoffeln in einem Dämpfeinsatz über 5 cm kochendem Wasser 13 bis 15 Minuten dämpfen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Die Kartoffeln beiseitestellen. Die grünen Bohnen in denselben Dämpfeinsatz geben und etwa 5 Minuten dämpfen, bis sie bissfest sind. Achten Sie darauf, dass sich immer genügend Wasser im Topf befindet.

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Dijon-Senf, Dill, Zitronenschale und -saft, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer glatt rühren. Beiseite stellen.
In einer großen Servierschüssel Rucola, gekochte Kartoffeln und grüne Bohnen schichten. Lachs und Kapern daraufgeben und mit dem Dressing beträufeln.
Sofort servieren oder 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie das Gericht nicht sofort servieren möchten, lassen Sie den Rucola weg.

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