Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Ein köstlicher, wärmender Eierpunsch ist genau das Richtige, um in der kältesten Jahreszeit in Festtagsstimmung zu kommen. In vielen westlichen Ländern werden Weihnachten und Neujahr untrennbar mit diesem Getränk verbunden. Anders als die klassische Variante kommt dieses Rezept ohne Milch und Sahne aus. Doch der gewürzte Apfelsaft und der Eierpunsch ergeben zusammen ein Getränk, das sowohl an Herbst als auch an die Winterfeiertage erinnert.

Zutaten:

Erwärmter Apfelsaft mit Gewürzen

• 20 schwarze Pfefferkörner
• 10-Stern-Anis
• 10 Piment
• 10 Zimtstangen
• 10 Nelken
• 10 Kardamomfrüchte
• 2 Liter naturtrüber Apfelsaft ohne Zuckerzusatz
• 2 EL frischer Karottensaft
• 1/2 Tasse frischer Ingwersaft
• 1/2 Tasse unraffinierter Demerara-Rohrzucker
• Abrieb von 1 Orange
• 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
• Eine Prise Salz

Eierlikörmischung

• 3 große Eier
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1/4 TL gemahlener Zimt
• 15 ml gereifter Rum
• Eine Prise Salz
• 1/4 Tasse und weitere 1/8 Tasse Kristallzucker

Festlicher Eierpunsch

• 350 ml gereifter Rum
• 180 ml gereifter Brandy
• Frisch geriebene Muskatnuss zum Garnieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

schwarzer Pfeffer, Sternanis, Piment, Zimt, Nelke, Kardamom, Apfelsaft, Karottensaft, Ingwerlimonade, brauner Zucker, Orangenschale, Muskatnuss, Eier, Rum, Zucker, Brandy, Eierlikör

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Für den erwärmten, gewürzten Apfelsaft: Schwarze Pfefferkörner, Sternanis, Piment, Zimt, Nelken und Kardamom in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten anrösten, bis sie duften. Apfel-, Karotten- und Ingwersaft dazugeben, Zucker, Orangenschale, Muskatnuss und Salz hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Mischung ohne Deckel 1–2 Stunden köcheln lassen, bis die Säfte duften und die Gewürze ihr Aroma gut abgegeben haben. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch abseihen, um eventuelle Ablagerungen zu entfernen. Der gewürzte Saft kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren wieder erwärmt werden.
Schritt 2
• Eierlikörmischung: Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Geben Sie beides getrennt in zwei mittelgroße Schüsseln. Verquirlen Sie das Eigelb mit Muskatnuss, Zimt, Rum und Salz. Geben Sie nach und nach 60 g Zucker hinzu. Rühren Sie, bis die Masse seidig glatt ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Stellen Sie die Mischung beiseite.
Schritt 3
• Schlagen Sie das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit und geben Sie dabei nach und nach 1/8 Tasse Zucker hinzu, bis sich steife Spitzen bilden.
Schritt 4
• Heben Sie das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmischung. Die Mischung hält sich etwa einen Abend. Verwenden Sie unbedingt frische Eier, da diese roh serviert werden.
Schritt 5
• Vor dem Servieren des festlichen Eierpunschs: Für jede Portion 120 ml heißen, gewürzten Apfelsaft, 60 ml Eierlikörpulver, 30 ml Rum und 15 ml Brandy in einem hitzebeständigen Glas oder Becher verrühren. Mit geriebener Muskatnuss garnieren.

Stimmen: 2

Autor des Rezepts - Katie Stipe ist eine Barkeeperin aus New York, USA.