Panettone – ein festliches italienisches Brot
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Zeit: 3 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 2 Brote
Komplexität: leicht
Menge: 2 Brote
Dieser italienische Weihnachtskuchen wird aus einer trockenen Mischung zubereitet, die Sie in einem schönen Glas schichten und zusammen mit dem Rezept an Ihre Lieben verschenken können. Traditioneller Panettone enthält reichlich Trockenfrüchte – kandierte Orangenschalen, getrocknete Kirschen, Rosinen und getrocknete Aprikosen. Er wird mit Hefeteig gebacken, daher ist Geduld gefragt, damit der Teig gut aufgehen kann. Das Ergebnis wird fantastisch sein: ein lockerer, duftender Kuchen mit saftigen Fruchtstücken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Mischung
- 0,5 Tasse gewürfelte kandierte Orangenschalen
- 3/4 Tasse getrocknete Kirschen
- 3/4 Tasse goldene Rosinen
- 3/4 Tasse gewürfelte getrocknete Aprikosen
- 0,5 Tassen Zucker
- 1 EL Trockenhefe
- 3,5 Tassen Premium-Mehl
- 1 1/4 Teelöffel Salz
- Sie benötigen2-Liter-Glasgefäß
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Rezept:
Die trockene Panettone-Backmischung (siehe Rezept unten) in eine Schüssel geben. 240 ml Vollmilch, 110 g Butter, 60 ml Honig und 2 EL abgeriebene Zitronenschale in einem Topf auf 48 °C erhitzen und umrühren. 2 leicht verquirlte Eier und 1 TL Vanilleextrakt unterrühren; abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Zwei Kastenformen (13 x 23 cm) oder zwei leere 200-ml-Kaffeedosen einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben, abdecken und weitere 1 Stunde gehen lassen. Bei 175 °C backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (ca. 55 Minuten). Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Notiz
Wenn Sie diese Mischung einem Nussliebhaber servieren, ersetzen Sie einen Teil der Trockenfrüchte durch 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, kandierte Früchte, getrocknete Kirschen, Rosine, getrocknete Aprikosen, Milch, Honig
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