Orangenmarmelade

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 10 Dosen

Orangenmarmelade – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

800 g Orangen, 4-5 mittelgroße
1 Zitrone, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
6 EL Wasser
1,7 kg Zucker
Spezialausrüstung10 (230 ml) Schraubgläser mit Deckel, ein Weithalstrichter, eine Zange, eine Schöpfkelle, ein 12-Liter-Topf

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Orangen, Zitronenschale

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Waschen Sie die Orangen und die Zitrone gründlich. Schneiden Sie die Orangen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben und entfernen Sie die Kerne. Stapeln Sie die Orangenscheiben und vierteln Sie sie. Geben Sie die Orangenstücke in einen 8-Liter-Edelstahltopf.
Zitronenschale und -saft mit Wasser hinzufügen, die Hitze erhöhen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren 40 Minuten köcheln lassen oder bis die Orangen sehr weich sind.

Während die Früchte kochen, einen großen Topf (mindestens 12 Liter) zu 3/4 mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Gläser, Ringe, Trichter, Schöpfkelle und Zange in das kochende Wasser geben und darauf achten, dass alles bedeckt ist. 10 Minuten köcheln lassen. Herdplatte ausschalten, Deckel aufsetzen und alles im Topf lassen, bis die Marmelade fest ist.
Stellen Sie in der Zwischenzeit eine kleine Schüssel in den Gefrierschrank. Erhöhen Sie die Hitze, bis die Orangenmarmelade kocht. Geben Sie den Zucker hinzu und rühren Sie ständig, bis die Temperatur 105–106 °C erreicht hat. Kochen Sie die Marmelade anschließend weiter, bis sie dunkler wird, etwa 15–20 Minuten.

Notiz

Passen Sie gegebenenfalls die Temperatur an, damit die Marmelade nicht überkocht. Um die Konsistenz zu prüfen, geben Sie einen Teelöffel der Mischung auf einen gekühlten Teller und lassen Sie ihn 30 Sekunden stehen. Neigen Sie den Teller. Die Mischung sollte gelartig sein. Ist sie noch flüssig, ist sie noch nicht fertig.
Nehmen Sie die Gläser mit einer Zange aus dem Wasser und stellen Sie sie auf ein sauberes Küchentuch. Setzen Sie einen Trichter auf die Gläser und füllen Sie sie mit einer Schöpfkelle zu einem Drittel mit Marmelade. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Marmelade aufgebraucht ist. Wischen Sie die Ränder und Gewinde der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab, setzen Sie die Deckel auf und schrauben Sie sie fest zu.
Stellen Sie die Gläser zurück in den Topf mit kochendem Wasser und achten Sie darauf, dass sie weder den Topfboden noch einander berühren. (Falls Sie keinen Gläsersterilisator haben, können Sie eine runde Metall-Kuchenform oder einen Drahtkorb verwenden. Alternativ können Sie auch ein gefaltetes Küchentuch auf den Boden legen.) Füllen Sie gegebenenfalls Wasser nach, sodass die Gläser mindestens 3 cm hoch bedeckt sind. Kochen Sie die Gläser 10 Minuten lang.

Nehmen Sie die Gläser vorsichtig mit einer Einmachzange aus dem Wasser, stellen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort und lassen Sie sie mindestens 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Nach dem Öffnen bewahren Sie die Marmelade im Kühlschrank auf. Ungeöffnete Gläser Orangenmarmelade sind bis zu 6 Monate haltbar.