Zeit: 50 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Diese köstlichen tropischen Pfannkuchen sind mit einer feinen Mischung aus Frischkäse und italienischem Ricotta gefüllt. Sie sind eine tolle Alternative zu jedem Dessert. Gebratene Ananas mit Nüssen ist schon für sich genommen ein Genuss, aber in Kombination mit der Cremigkeit der Käsesorten ergibt diese tropische Köstlichkeit eine perfekte Geschmackskombination. Servieren Sie die Pfannkuchen mit einer Kugel Eiscreme – cremiges Eis passt hervorragend dazu und rundet den Geschmack perfekt ab.

Zutaten:

Pfannkuchen

• 2 Eier
• 1/2 Tasse Milch
• 1/2 TL Salz
• 1 Teelöffel Kristallzucker
• 1/2 Tasse Mehl
• Butter

Käsefüllung

• 1/2 Tasse gekühlte Schlagsahne
• 1/2 Tasse Ricotta
• 230 g Frischkäse, Zimmertemperatur
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL abgeriebene Orangenschale
• Puderzucker

Frittierte Ananas

• 1/3 Tasse Rohrzucker
• 1 Tasse geröstete Macadamianüsse, grob gehackt
• 4 EL (60 g) Butter, geschmolzen
• 1 Ananas, geschält und in Scheiben geschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Milch, Zucker, Premium-Mehl, Butter, Creme, Ricotta-Käse, Quark, Vanilleextrakt, Orangenschale, Puderzucker, brauner Zucker, Macadamianuss, Ananas

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Pfannkuchen: Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen. Salz, Kristallzucker und Mehl unterrühren. 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
• Den Backofen auf 90 Grad vorheizen und das Backblech zum Vorheizen in den Ofen stellen.
Schritt 3
• Etwa ½ Teelöffel Butter in einer 20–25 cm großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter schäumt, etwa 2 Esslöffel Teig hineingeben. Die Pfanne anheben und schwenken, bis der Teig den gesamten Boden bedeckt. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und backen, bis der Boden leicht gebräunt ist. Auf ein vorgeheiztes Backblech geben. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Schritt 4
• Käsefüllung: Schlagen Sie die Sahne steif und stellen Sie sie kalt. Verrühren Sie Ricotta und Frischkäse mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht (die Konsistenz wird aufgrund der Ricottakörnigkeit nicht perfekt sein, das ist aber kein Problem). Geben Sie Zucker, Vanille und Zitronenschale hinzu und verrühren Sie alles gut. Heben Sie die geschlagene Sahne unter. Stellen Sie die Creme bis zum Servieren kalt.
Schritt 5
• Frittierte Ananas: Zucker, Nüsse und Butter vermischen. Die Mischung über die Ananasstücke streuen und braten.
Schritt 6
• Die Crêpes aus dem Ofen nehmen. Jeden Crêpe einzeln mit der Käsefüllung bestreichen und wie eine Zigarre aufrollen. Mit Puderzucker bestreuen und mit gegrillter Ananas servieren.

Stimmen: 1

Autor des Rezepts - Gail Gand (USA) ist Konditorin und Mitinhaberin des Chicagoer Restaurants TRU.